my tescoma 2/2023

SUL TIRAMISÙ leggenda

Che tipo di caffè usare? Tradizionalmente si usava quello della Moka, anche perché le ora comunissime macchinette per il caffè in casa e le loro capsule sono invenzioni abbastanza recenti, certamen te non molto diffuse negli anni '50 o '60. In alternativa al caffè della moka, si può utilizzare un caffè solubile ben concentrato e di buona qualità, anche se non è consigliato. il caffè si zucchera? Non serve zuccherarlo, gli altri ingre dienti dolci sono sufficienti per un risultato adeguato. Se proprio vole te esagerare, aggiungete poco zucchero semolato. PAVESINI, SAVOIARDI O ALTRO? Originariamente, sono tutti abbastanza concordi, si utilizzavano i savoiardi. Come sempre, però, io sostengo che le ricette si possano modificare a proprio piacimento, Chiarite le diatribe sull'origine del nostro dolce preferito, soffermiamo ci ora sulle curiosità e le domande più comuni. Per esempio, lo sapevi che il termine "tiramisù" è stato inserito nel vocabolario italiano nel 1980? Continua a leggere per scoprire tutto sul tiramisù! F.A.Q. SUL TIRAMISù

Una tradizione locale verbale ci ha tramandato che il dolce sarebbe stato ideato nell'800 da una “mai tresse” di una casa di piacere nel centro storico di Treviso. La “Siora”, padrona del locale, avrebbe ideato questo dolce afrodisiaco per offrirlo ai suoi clienti allo scopo di rinvigorirli e migliorare la loro prestanza. Si nar ra che nel locale, gli uomini venissero fermati da avvenenti entraîneuse che offrivano questo dolce e li ammoni vano dicendo: “desso ve tiro su mi“. Da qui l'origine del nome.

sempre rispettando l'idea originale del piatto. Personalmente trovo che i savoiardi assorbano meglio la bagna e mantengano una consistenza perfetta per il dolce... ma se mi date un tiramisù coi Pavesini lo divoro lo ugualmente! posso aggiungere il liquore? Non è presente nella ricetta originale, ma il suo utilizzo è ampiamen tediffuso da anni. Attenzione solo a non aggiungerne troppo; il liquore ha un sapore forte che potrebbe modificare notevolmente il sapore finale del dolce. I liquori più utilizzati sono il Marsala, il Grand Marnier e il Baileys. Che mascarpone usare? Quello che volete, basta che non abbia aromi strani. Deve essere freschissimo, pannoso, delicato ed equilibrato. Meglio prenderlo sfuso in un caseificio di fiducia, il rischio di prenderlo confezio nato è che ci siano troppi conservanti o aromi che ne modificano il gusto. Che tipo di cacao? Il cacao da utilizzare è assolutamente quello amaro. Insieme al caffè è perfetto per otte nere quel tipo contrasto di sapori presenti in questo dolce.

LA RICETTA ingredienti per 6 persone TIRAMISù alcolico in bicchiere

• 4 uova freschissime • 500 g di mascarpone • 100 g di zucchero • 150 ml di caffè della moka • 250 g di savoiardi • 80 ml di Marsala • cacao amaro in polvere q.b. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, inserire metà dello zucchero e i tuorli e mon tare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma versando la metà rimanente dello zucchero a metà del procedimento. Incorpo rare al composto di tuorli e mascarpone e me scolare con una spatola dal basso verso l'alto. Spalmare uno strato di crema sul fondo dei

piatto in ardesia linea GrandChef art.428820 dimensioni: 21 x 14 cm Prezzo consigliato: € 7,90

bicchieri. Bagnare uno a uno e velocemente i savoiardi nel caffè freddo e Marsala. Distribuire i savoiardi spez zettandoli il meno possibile sul primo strato di crema, poi coprirli con un altro strato e finire con una spolverata di cacao amaro. Fare due strati di savoiardi se il tiramisù dovesse risultare troppo basso.