my tescoma 2/2023

L'amore è come il tiramisù... meno ne rimane, più ne vorresti

Dolce, dolcissimo tiramisù. Il re dei dolci. Sì, perché il tiramisù è a tutti gli effetti il dolce più famoso del mondo, tutti lo conoscono e tutti lo mangiano. Eccome se lo mangiano. Devo ammettere una cosa. Nonostante io ami il tiramisù, non ne ho mangiato moltissimo nel corso della vita. Il motivo è semplice: mia madre, chef della casa e cuoca straordinaria nella preparazione di piatti salati, non è solita preparare dolci. Non perché non sia o non fosse capace, anzi, ma in famiglia quasi tutti preferiamo il sapore salato a quello dolce. Non so che problema abbiamo, ma è così. Mi ricordo bene che le poche volte che mangiavamo dolci fatti in casa erano le domeniche, quando da tradizione, ci riunivamo tutti per un pranzo in famiglia. In quell'occasione il dolce era quasi d'obbligo e mia madre preferiva cucinare il tiramisù in quanto non necessitava di una cottura in forno. Le sue doti culinarie spiccavano anche nella preparazione di pietanze dolci, infatti non ne avanzavamo mai un pezzetto. Ora che vivo da solo, ho imparato a cucinarlo... grosso errore! Almeno 2 volte al mese il mio subconscio mi costringe a preparare una mega teglia di tiramisù. Il vero problema è che se non lo distribuisco ad amici e parenti, il rischio di mangiare tutta la teglia da solo è altissimo.

TIRAMISÙ origini del Cominciamo col dire che l'origine del tiramisù è stata dibattuta per anni e anni. Fra le varie ipotesi, centinaia di ipotesi, ce ne sono due che sono di gran lunga più accreditate. Sia chiaro, io ho cercato in lungo e in largo nel mondo di Internet informazioni quanto più sicure e precise sull'origine del tiramisù, ma ho letto veramente tutto e il contrario di tutto. Quindi non me ne vogliano gli amici friulani e veneti. ORGINE FRIULANA A sostegno di questa tesi, nel 2017, il Friuli si è visto inserire il dolce fra i “Prodotti agroalimentari tradizionali" regionali, lista stilata dal Ministero delle Risorse Agricole e Alimentari. Il dicastero attribuisce la ricetta addirittura in due versioni: quella "carnica", conosciuta come "Tiramisù" o "Tirimi sù", un trancio al mascarpone che sarebbe stato inventato negli anni '50 all'albergo ristorante "Roma" di Tolmezzo e quella "bisiacca", un semifreddo in coppa noto come "Coppa Vetturino Tìrime Su", servita sempre negli anni '50 alla trattoria omonima di Pieris. C'è da dire che quest'ultima versione non comprende il mascarpone. ORIGINE VENETA La tesi a favore di quest’ultima regione vede la paternità del tiramisù attribuita alla città di Treviso. Il dolce sarebbe stato inventato verso la fine degli anni 60 presso il ristorante “Alle Beccherie” da parte del pasticciere Roberto “Loly” Linguanotto. Il nome del dolce fu coniato in dialetto veneto tiramesù e poi italianizzato in “tiramisù”.

I GRANDI CLASSICI

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