my tescoma 2/2022

pesto di menta e piselli LA RICETTA • 150 g di piselli • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato • 1 cucchiaio di ricotta • 1 o 2 fet tine di porro • acqua di cottura dei piselli q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • 10 foglie di menta • sale e pepe q.b. Sgranare i piselli e lessarli in acqua bol lente salata insieme alla rondella di porro. Scolarli e metterli nel bicchiere del mixer: frullare con la funzione pulse, aggiungendo un po’ alla volta il Parmigiano grattugiato, ingredienti LA RICETTA ingredienti spicchidipatate • 700 g di patate • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 rametto di rosmarino • sale q.b. Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato. Sbuc ciare le patate e lavarle più volte in acqua fredda, fino a quando l’acqua sarà pulita: perdendo parte dell’amido, le patate saranno più croccanti in cot tura. Ricavare degli spicchi dalle patate, adagiarli su un canovaccio e tamponarli, rimuovendo più acqua possibile. Rivestire una placca con carta forno e disporvi i bastoncini, aggiungendo 2 cuc chiai di olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino tritato. Infornare e cuocere per circa 40 minuti, accendendo il grill gli ultimi 5 minuti per rendere le patatine più croccanti. Sfornare, salare e servire con salse a piacere.

DI STAGIONE

la ricotta, le foglioline di menta e unendo a filo poca acqua di cottura dei piselli. Continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata e condire con olio, sale e pepe macinato al momento. Il pesto di piselli e menta può essere spalmato su crostini o usato per condire una pasta: in base all’uso che se ne farà, regolare la consistenza aggiungendo poca acqua di cottura se si preferisce un pesto più cremoso e fluido.

polpette di melanzane

schiumarola ragno linea President - art. 638680

Prezzo consigliato: € 19,90

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 800 g di melanzane • 120 g di pangrattato • 120 g di Parmigiano grattugiato • sale e pepe q.b. • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato • 2 uova • olio di semi di arachide q.b. Lavare ed asciugare le melanzane, eliminare le estremità verdi ed infornarle a 200 °C per circa un’ora su una leccarda foderata di carta forno. Sfornare, lasciare intiepidire e sbuc ciare le melanzane, poi pressare la polpa e metterla in una ciotola con le uova, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamare bene, formare delle polpettine tonde e impanarle nel pangrattato. Friggere fino a doratura in abbondante olio caldo, poi adagiare su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servire calde.

21