my tescoma 1/2024

ripieno al forno per le prime e fritte le seconde che come le empanadas argentine, i tamales uruguaiani, le arrepas colombiane, si consuma facilmente con le mani. La versione boliviana vanta un impasto a base di farina che rispetto agli altri citati è più dolce per l’aggiunta di zucchero e friabile per il burro, mentre il ripieno spazia fra vari tipi di carne più o meno sugosi, con spezie, verdure e anche uova. A questo punto si è pronti per una camminata nel mercato più insolito della città, quello de Las Brujas (il mercato delle streghe) un paio di vie con negozi e bancarelle che vendono rimedi a base di erbe e semi medicinali, amuleti e ingredienti come rane secche, feti di lama, per scacciare gli spiriti maligni, e tra i quali si aggirano anche dei guaritori tradizionali. La Bolivia è uno stato che fa del cibo di strada una vera tradizione, un modo per alimentarsi utilizzando le principali risorse che la terra gli offre, e quindi troverete ovunque persone sedute sui gradini o muretti impegnate a gustarsi una zuppa, dei bocconcini di maiale fritti, con un’organizzazione incredibile. Il percorso poi prosegue per calle Jaen, una via coloniale di ciottoli che io ho trovato elegante, unica, con le sue case colorate, i suoi caffè, le piccole boutique artigianali e poi i musei, quello dell’oro, quello dei costumi, quello del libro, che hanno tutti la particolarità di essere vissuti moltissimo dagli abitanti del posto. Sebbene la Bolivia sia solo al trentottesimo posto nella lista dei produttori di caffè, vanta delle ottime miscele e per la fortuna di appassionati come me, viene servito ovunque. Abbinarlo con un pastel de queso cucinato al momento dalle ambulanti del posto, diventa una pausa merenda incredibile. Si tratta di una grossa frittella a base di farina, acqua, sale, burro e formaggio, gettata per non più di 20 secondi nell’olio bollente e successivamente condita con abbondante zucchero a velo. Una vera prelibatezza.

PERCORSI DI GUSTO

quinoa, il super food boliviano

CURIOSITÀ

La variante “real” diffusa in Bolivia è considerata una delle più pregiate tra le 200 esistenti, consumata da 7000 anni, è completamente biologica, coltivata a mano tradizionalmente da piccoli agricoltori a conduzione familiare. Questa pianta che ha conquistato l’Occidente negli ultimi decenni, rimane per queste popolazioni un alimento fondamentale, fin dallo svezzamento dei neonati, tanto da indurre il governo a bloccarne parzialmente l’esportazione per soddisfare il fabbisogno locale.

Il cuoci riso e cereali per forno a microonde ti permette di cuo cere questi alimenti velocemente, risciacquandoli e scolandoli direttamente nel recipiente di cottura. La scala graduata dise gnata sul recipiente di cottura e il misurino in dotazione ti aiutano a misurare le porzioni. Tutti gli accessori della linea Purity Micro Wave sono prodotti con l’esclusiva tecnologia nanocare™ che impedisce alla plastica di alterare gli alimenti, di assorbirne gli odori e di scolorire. In più sono ecocompatibili perché non serve lavarli in lavastoviglie né usare detersivi: basta sciacquarli sotto l’acqua corrente. Risparmi tempo e denaro e rispetti la natura!

cuoci riso per microonde

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