my tescoma 1/2024

“Oltre alla bollitura della miscela Fago o Leone, dietro alla colazione c’era tutta una serie di preparazioni e di incombenze, alcune per niente piacevoli: per esempio, macinare il caffè. Avevamo uno di quei macinini a ma novella con sotto il cassettino di legno per raccogliere la polvere macinata. Era un compito che svolgevamo a turno noi bambini e che io odiavo. Altro che i maci nacaffè di oggi, che basta premere un tasto e fanno tutto da soli! Poi c’era la raccolta delle

ENERGETICA E NATURALE rosolata Paese che vai, nome che trovi: spesso esistono definizio ni diverse, italiane o dialettali, per identificare la stessa pietanza. E così il tradizionale uovo sbattuto pren de il nome di rüsumada, rossumata o, dalle mie parti, rosolata. Comunque lo si chiami, si tratta di un vero e pro prio ricostituente naturale, il classico rimedio della nonna che veniva dato ai bambini malati o convalescenti, per aiutarli a recuperare le forze. Non solo: da sempre è una colazione o una merenda che, oltre ad essere ghiotta e gradita probabilmente a chiunque, è anche completa, ricca di nutrienti grazie all’uovo e allo zucchero con i quali è preparata. Simile allo zabaio ne, ma privo di alcool e arricchito da un goccio di caffè o da una spolvera ta di cacao amaro, l’uovo sbattuto è semplicissimo da preparare e si presta ad alcune varianti che prevedono, a seconda dei gusti, l’uso del solo tuorlo, dell’uovo sbattuto intero, o delle due parti montate separatamente per poi essere unite in un secondo momento. Condizione imprescindibile: la fre schezza dell’uovo, meglio ancora se prelevato dal pollaio di casa. Qualun que sia la versione preferita per

uova, quella era diver tente, andavamo nel pol laio a prelevarle e a volte facevamo me renda così, facendo un buco nel guscio e be vendone il contenuto. Anche quando anda vo dalla balia racco glievo le uova nel pollaio; un altro passa

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tempo dopo colazione, se mi trovavo a casa sua, era aiutare a mettere le foglie di gelso sui graticci dove si erano schiuse le uova dei bachi da seta, di cui aveva una coltivazione.” “Dai racconti che sento, sembra tutta una vacanza.” “Era tutto molto meno frenetico rispetto a oggi. Quando non c’era scuola, dopo colazione uscivamo in cortile a giocare all’aria aperta, io e i miei fratelli, oppure direttamente in strada, dove ci incontravamo con i bambini delle case vicine e giocavamo tutti in sieme. Durante i primi anni, la scuola era vicinissima a casa e quindi ci potevamo alzare tardi e uscire all’ultimo minuto. In

seguito, fu costruita una scuola più di stante, a circa un chi lometro. La chiesa si trovava lungo il tragit to e siccome papà vo leva che andassimo a

la preparazione, l’uovo sbat tuto resiste attraverso i de cenni come comfort food per eccellenza, capace di rievocare ricordi d’in fanzia e momenti di spensieratezza.

messa prima della scuola, da lì in poi dovemmo alzarci prima. Ma in ge nerale sì, rispetto al

la vita di oggi, poteva sembrare una vacanza. Poi c’erano le va canze vere, per esempio quando andavo a stare dalla zia Regi na, la sorella del tuo nonno Luigi: da lei, la mia colazione prefe rita era la spongadina che mi mandava a prendere alla forneria vicino a casa sua. Era deliziosa. Da noi non si trova spesso, per

ché è un dolce tipico della Val Camonica.” “Un giorno pro viamo a farla in casa.” “Certo, quando non andremo di fretta e non dovremo accontentarci di un caffè in piedi come succede sempre ultimamente!”

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