my tescoma 1/2024

Come abbiamo già detto, nell'immaginario collettivo le lasagne alla bolognese sono considerate quelle originali e proprio di queste esiste una ricetta depositata alla camera di commercio di Bologna che spiega ingredienti e preparazione. Ebbene sì, per questa ricetta non ci sono interpretazioni,

MACCHINA PER LA PASTA linea GrandChef - art. 428694 dimensioni: 20 x 20 cm altezza 15 cm Prezzo consigliato: € 59,90

ve la riporto esattamente come quella depositata... ma non posso limitarmi a una ricetta, le lasagne sono tantissime e tutte buone! Provate queste lasagne di zucchine, pesto e scamorza e vedrete che non ve ne pentirete.

In acciaio inox, ha un morsetto per fissarla

saldamente al piano di lavoro, ed è provvista di un pennello per la pulizia.

LA RICETTA ingredienti per 4 persone lasagne zucchine e pesto Per la sfoglia: • 350 g di farina 00 • 3 uova Per la farcia: • 500 g di zucchine • 150 g di Parmigiano Reggiano • 1 spicchio d'aglio • pesto di basilico q.b. (circa 200 g) • olio extravergine d'oliva q.b. • sale e pepe q.b.

Per la besciamella: • 500 ml latte intero • 40 g di burro • 40 g di farina 00 • noce moscata q.b.

In una ciotola inserire la farina a fontana con al centro le uova. Impastare inizialmente con l'aiuto di una forchetta, poi a mano fino a quando il composto risulterà elastico, ma ancora non liscio. Lasciarlo riposare coperto dalla cio tola rovesciata per 20 minuti. A questo punto completare la lavorazione impastando energicamente. Sigillare l'im pasto con la pellicola e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente. Creare le lasagne servendosi della macchi na per la pasta (428694) impostando la rotella sul 3. Una volta raggiunto lo spessore desiderato mettere la sfoglia rettangolare su una spianatoia appena infarinata e suddividerla in rettangoli di uguali dimensioni con l'aiuto di una rotella tagliapasta regolando la grandezza in base alla teglia che userete per preparare le lasagne. Portare a bollore una pentola capiente piena di acqua salata. Buttare le sfoglie nell’acqua bollente e toglierle non appena vengono a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda per fermare la cottura, farle asciugare su di un telo pulito di coto ne bianco o di lino. Nel frattempo spuntare le zucchine e tagliarle sottili servendosi di una mandolina. Soffriggerle 5 minuti in padella con un filo d'olio, aggiustare di sale e pepe e tenere da parte. In un altro pentolino fare scioglie re il burro a fuoco dolce, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare. A questo punto versare il latte caldo in 2 o 3 volte continuando a mescolare e un pizzico di noce moscata. Quando si sarà addensata, togliere la besciamel la dal fuoco, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Preparare le lasagne. Spalmare un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila. Adagiare una sfoglia di pasta, ricoprire con un po’ di besciamella, aggiungere delle zucchine, qualche ciuffetto di pesto e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetere questo procedimento fino a realizzare 4 o 5 strati di pasta o fino a quando avrete riempito totalmente in altezza la teglia. Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 °C per 40 minuti. Servire bollenti.