my tescoma 1/2023

LA RICETTA ingredienti per 6 persone FUSILLI AL PESTO GENOVESE per il pesto: • 50 g di basilico genovese a foglia piccola • ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva • 6 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano • 2 cucchiai da cucina di Pecorino sardo • 2 spicchi d'aglio • 1 cucchiaio di pinoli ottenuti nell'area mediterranea • sale grosso q.b. per la pasta: • 600 g di fusilli • sale grosso q.b.

I GRANDI CLASSICI

Munirsi di un mortaio di marmo e di un pestello di legno. Iniziare lavando delicatamente sotto acqua fredda il basilico. Asciugarlo completamente in un panno da cucina. Pestare l'aglio insieme al sale grosso nel mortaio. Una volta ottenuta la consistenza di una crema, aggiungere i pinoli e pestare anche quelli. A questo punto cominciare ad aggiungere il basilico poco alla volta. Il movimento del pestello deve essere rotatorio, deciso ma gentile. Finito di pestare il basilico è il momento dei formaggi, che possono essere aggiunti insieme. Infine, aggiungere poco alla volta l'olio extravergine d'oliva e terminare l'amalgamatura. Spostare il pesto in una ciotola in vetro. Il pesto è pronto, si può procedere con la classica cottura della pasta. Scolare al dente direttamente nella ciotola col pesto. Se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura.

ciotola in vetro linea Gusto - art. 389224 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 19,90

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