my tescoma 1/2023

curiosità sul

Che tipo di basilico? Il basilico deve essere a foglie piccole, fresco e giovane. Meglio se proveniente dalla Liguria. Posso togliere l'aglio? Ragazze e ragazzi, in cucina io penso che si possa fare un po' come pesto si vuole. Tenete semplicemente conto che se togliete l'aglio dalla ricetta del pesto genovese... non state più cucinando il pesto genovese. Sarebbe come cucinare la cacio e pepe senza pecorino (non fatelo mai o vi pesto :D) posso utilizzare il frullatore? Si dice che utilizzando il frullatore si perdano gli aromi del basilico, ma questo è vero solo in parte. Gli oli essenziali delle foglie del basilico sono molto sensibili ai trattamenti meccanici e termici. Va da sè che utilizzare un frullatore senza accorgimenti causerebbe la perdita di qualche nota aromatica e soprattutto annerirebbe le foglie di basilico. Stando attenti a utilizzare ingredienti freddi di frigo, raf freddando le lame del frullatore e frullando non in modo continuo, ma ad impulsi di un secondo o due, il pesto viene benissimo anche con il frullatore. L'unica differenza sarà nella consistenza, che con il mortaio sarà più "grumosa e pastosa", caratteristica che per molti lo rende più piacevole al palato. Solo Pecorino o anche Parmigiano? La ricetta originale prevede l'utilizzo di entrambi. Se volete una va riante più sapida utilizzate solo il Pecorino, se al contrario volete un sapore più delicato, utilizzate solo il Parmigiano. si utilizzano anche patate e fagiolini? Nella vera e propria ricetta del pesto non sono presenti, ma l'aggiun ta di patate e fagiolini durante la cottura della pasta è un classico nella pasta al pesto genovese, sono quindi accettati ma non indi spensabili. LE DOMANDE PIù COMUNI SUL PESTO GENOVESE

PESTO GENOVESE

Che differenza c'è fra le diciture "pesto alla genovese" e "pesto genovese"? Può sembrare una cosa da poco, ma la differenza è enorme. Con la dicitura "pesto alla genovese" si possono trovare sul mercato centinaia di prodotti ispirati al pesto genovese, ma con all'interno gli ingredienti più dispa rati. Dalla ricotta agli anacardi, dall'olio di semi addirittura al prez zemolo. La dicitura corretta è, in fatti, solo una: pesto genovese.

frullatore elettrico linea President art. 909040 capacità: 1,8 l Prezzo consigliato: € 209,00

una leggenda sul

PESTO GENOVESE

Una famosa leggenda narra di un convento sulle alture di Prà intitolato a San Basilio, nel quale un frate che viveva lì, raccolse l’erba aromatica che cresceva su quelle alture (chiamata appunto ba silium, in onore di san Basilio), la unì a degli ingre dienti portatigli in offerta dai fedeli e, pestando il tutto, ottenne il primo pesto.