my tescoma 1/2023

IMPASTATRICE PLANETARIA linea President - art. 909060 dimensioni: 25x40 cm - altezza 34 cm Prezzo consigliato: € 699,00 Per impastare, amalgamare, montare, ma anche frullare, tritare, grattugia re... questa planetaria ha tante funzio nalità quanti sono gli accessori di cui è dotata. Ha 6 velocità e la funzione pulse, importantissima per rendere omogenee alcune preparazioni. che l’impasto è incordato coprirlo e metterlo a riposare nuovamente per un paio d’ore. Rovesciare l’impasto su una spianatoia infarinata e sgon fiarlo impastando ancora per qualche minuto. Dargli la forma di una palla e mettere l’impasto in una stampo di carta tondo da 1 kg. Farlo lievitare per un’ora e mezza e nel frattempo pre parare la copertura. Montare l’albume a neve e incorporare poco alla volta lo zucchero, quando il composto sarà bello lucido aggiungere la farina di nocciole e mescolare delicatamente. Spennellare la fugassa con la copertu ra, spolverare con la granella di noc ciole e infornare in forno preriscalda to con modalità statico a 200 °C per 15 minuti, abbassare la temperatura a 180 °C e proseguire la cottura per altri 35 minuti. Se necessario coprire la superficie con un foglio d’allumi nio e fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

FUGASSA VENETA LA RICETTA ingredienti

per l’impasto: • 500 g di farina manitoba • 20 g di lievito di birra fresco • 80 ml di latte • 3 uova (a temperatura ambiente) • 100 g di zucchero semolato • 100 g di burro (a temperatura ambiente) • la scorza di 1 arancia e 1 limone non trattati • 30 ml di Marsala • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • 1 pizzico di sale per la copertura: • 1 albume d’uovo • 40 g di zucchero semolato • 20 g di farina di nocciole • granella di nocciole q.b. In una ciotola mescolare la scorza degli agrumi con l’estratto di vani glia ed il Marsala e tenere da parte. Preparare il lievitino: in un bicchiere intiepidire il latte e sciogliere all’in terno il lievito di birra mescolando con un cucchiaino. Mettere in una ciotola 50 grammi di farina, 20 gram mi di zucchero ed il latte con il lievi to di birra. Amalgamare il composto

e lasciare lievitare per almeno un’ora. Trascorso il riposo trasferire il lieviti no nella ciotola dell’impastatrice con 150 grammi di farina, 20 grammi di zucchero e 1 uovo. Impastare a media velocità con il gancio per qualche mi nuto, fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati. Proseguire unendo 30 grammi di burro a temperatura am biente, aggiungendolo a piccoli pezzi per volta. Impastare per 15 minuti, fino a quando l’impasto risulta ben incorda to. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare nel forno con la luce accesa per un paio di ore, do vrà raddoppiare in volume. Riprendere l’impasto e versarlo nell’impastatrice. Come per il primo impasto aggiunge re 100 grammi di farina, 20 grammi di zucchero, 1 uovo e le scorze di agru mi preparate in precedenza. Impastare tutti gli ingredienti e una volta amalga mati aggiungere 30 grammi di burro. Impastare altri 15 minuti e una volta