my tescoma 1/2022

I GRANDI CLASSICI il ragù La "tradizione" è sempre stato un concetto molto importante nella mia vita. Non sono assolutamente uno di quei signori anziani che se gli cu- cini il coniglio arrosto lunedì anziché domenica impazzisce e si mette a urlare (solo io conosco persone così?), ma diciamo che ho certe abitudini che hanno uno spazio speciale nel mio cuore. Un esempio? Il pranzo coi parenti la domenica. Raramente rinuncio a quel momento di convivialità con nonni e genitori, sia perché cuciniamo sempre cose squisite, sia per- ché ci divertiamo come dei pazzi. Ma le tradizioni non sono solo quelle personali, esistono anche le tradizioni di un paese, soprattutto per quanto riguarda le ricette... noi italiani ne sappiamo qualcosa: le ricette della

SIMONE

Il mondo della cucina è sempre più diffuso an- che fra gli uomini. E allora eccomi qui con que- sta rubrica fatta di racconti di ricette tradizio- nali e qualche piccolo trucchetto per realizzarle. 1, 2, 3... partiamo!

tradizione hanno un ruolo fondamentale nella cultura italiana. Chi a livello globale non conosce il ragù? Le lasagne? La carbonara? Questi piatti sono talmente importanti e apprezzati che mi hanno destato curiosità, così sono andato a studiarne la storia e la ricetta originale e sono qui per raccontarvi tutto quello che ho scoperto. ATTENZIONE: voglio chiarire subito una cosa. Per la maggior parte di queste ricette, ci sono persone che dichiarerebbero guerra a una nazione al solo sentore di un ingrediente sbagliato. Io cercherò di riportare informazioni che rispettino quanto più

possibile la tradizione per non fare arrabbiare nessuno perché la tradizione è importante, ma se per esempio nella carbonara al posto del guanciale si usa la pancetta, la pasta esce buona comunque. Magari non è la carbonara originale, magari non si può chiamare neanche carbonara.

Ma io me la mangio lo stesso e non faccio troppe storie ;)

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