my tescoma 1/2022

ingredienti per 4 persone Casoncelli “di magro” finemente, una grattugiata generosa di noce moscata, una presa di sale e pepe a piacere. Lavorare energicamente fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. LA RICETTA

per la pasta: • 300 g di farina 00 • 2 uova intere + 1 tuorlo • 1 cucchia- io d’olio • sale per il ripieno “di magro”: • 150 g di pangrattato • 100 g di for- maggio grattugiato • 100 ml di brodo vegetale • 100 g di burro • 1 spicchio d’aglio • 1 mazzetto di prezzemolo • noce moscata, sale e pepe q.b. per il condimento: • 50 g di burro • 10 foglie di salvia • 100 g di for- maggio grattugiato Preparare la pasta fresca mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Coprire con la pellicola alimentare e lasciare riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola versare il pangrattato, il formaggio, il burro fuso, il brodo, l’aglio tritato

spolverata di formaggio.

Tirare la sfoglia sottile e con il taglia ravioli tondo tagliare dei dischi. Mette- re su ognuno un cucchiaino di ripieno, bagnare leggermente i bordi con acqua e richiudere ogni disco su se stesso for- mando una mezzaluna, quindi sigillare con i rebbi di una forchetta. Cuocere i casoncelli in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti. Nel frattempo scaldare in una padella capiente il burro con la salvia, quando il burro sarà leggermente “nocciolato” scolare i casoncelli con una schiumarola e tuffarli nella padel- la. Impiattare e completare con una

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