my tescoma 1 / 2020

LA RICETTA ingredienti per 20 churros Churros al limone • 125 g di farina 00 • 100 ml di acqua • 100 ml di succo di li - mone • 1 cucchiaino di sale • 50 g di zucchero • 100 g di bur - ro • la scorza di 1 limone bio • 2 uova • olio per friggere q.b. Unire gli ingredienti liquidi in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il burro e portare a bollore. Unire la farina tutta in una volta e infine la scorza di limone grattugiata. Lavo - rare il composto con un cucchiaio fino a quando inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Incorporare un uovo alla volta, amal- gamando bene; il composto ottenuto deve essere morbido a sufficienza per poter passare attraverso l’apposito utensile. Riscaldare l’olio in una padella con i bordi alti; ri- empire il torchietto con l’impasto e formare i churros facendoli cadere direttamente nell’olio. Friggere fino a doratura, scolare e depositare i churros su un piatto foderato con carta da cuci- na. Sistemarli poi su un piatto da portata e co- spargere con zucchero a velo prima di servire.

Torchietto per passatelli linea Handy - art. 643571 Prezzo consigliato: € 23,90

Macarons al limone per i macarons: • 80 g di albume • 125 g di zucchero fine • 35 ml di acqua • 1 cucchiaino di colorante alimentare giallo • 100 g di farina di mandorle • 100 g di zucchero a velo per la ganache: • 50 g di burro morbido • 150 g di mascarpone • 50 g di zucchero a velo • 1 cucchiaio di scorza di limone bio grattugiata fine • ½ cuc- chiaino di estratto di limone In una ciotola unire 40 g di albume e 25 g di zucchero e montare a neve ben ferma. In un pentolino unire i restanti 100 g di zucchero con i 35 ml d’acqua e, senza mescolare, portare lo sciroppo alla temperatura di 110 °C. Versare lo sciroppo a filo nella ciotola con il composto di albumi, montando a bassa velocità. Dopo una decina di minuti aggiungere il colorante e continuare a montare a velocità minima per altri 5 minuti. In un’altra ciotola capiente, setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo, aggiungere i restanti albumi e amalgamare bene. Unire il primo composto alle farine, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, fino ad ottenere una crema liscia, quindi trasferirla in una sac à poche con bocchetta liscia e formare i macarons sull’apposito tappetino, appoggiato su una leccarda. Una volta di- stribuito il composto nelle sagome, lasciar riposare per mezz’ora; riscaldare il forno a 140 °C. Cuocere per 12-14 minuti tenendo d’occhio la superficie dei gusci: quando inizieranno a formarsi delle piccole crepe, saranno cotti. Preparare la ganache: unire il burro ammorbidito, il mascarpone, lo zucchero a velo, la scorza di limone e l’essenza. Quando i gusci sono freddi, staccarli dal tappetino ed accoppiarli, unendoli con la ganache appena preparata. LA RICETTA ingredienti per 20 macarons

Tappetino per macarons linea Delícia - art. 629426 dimensioni: 27x39 cm Prezzo consigliato: € 18,90