my tescoma 1 / 2013

le ricette dei nostri fans

Zuppa di polpa di granchio

Ingredienti per 6 persone: - 2 scatole di polpa di granchio - 1 pomodoro grosso maturo, 1 patata grossa, 2 zucchine - 1 spicchio d’aglio

- 1 ciuffo di prezzemolo - 1,5 l di brodo di pesce

- 4 cucchiai di olio, sale, pepe - 6 fette di pane casereccio

Procedimento: Sbucciare la patata e il pomodoro e tagliarli a piccoli dadini, quindi mondare le zucchine, lavarle e affettarle sottili. Tritare finemente lo spicchio d’aglio insieme al prezzemolo pri- vato dei gambi, lavato e sgocciolato. Sul fondo di una pentola, fare insaporire le verdure preparate insieme all’olio, quindi diluire tutto con il brodo di pesce, regolare di sale, se necessario, e portare tutto ad ebollizione. Continuare la cottura per 20 minuti circa e passare tutto al passaverdura. Rimettere il brodo passato in una casseruola, incorporare la polpa di granchio sgocciolata

PASSAVERDURA linea Handy Art: 643580 Prezzo consigliato: € 34,90

e cuocere per altri 10 minuti. Tostare le fette di pane, disporle una per ogni fondina, coprirle con la zuppa di granchio e spolveriz- zare tutto a piacere con un po’ di prezzemolo tritato e pepe appena macinato. Guarnire ogni piatto con tre o quattro gamberetti lessati. Servire subito. Luisa Boglioni

Stinco di maiale alla birra con salsa al brandy

Ingredienti per 2 persone: - 2 spicchi d’aglio - 0.5 l di birra chiara - noce moscata q.b. - 3 cucchiai di olio di oliva

- 2 stinchi di maiale - timo - pepe - farina bianca - brandy

- rosmarino - sale grosso

Procedimento: Fissare i rametti di timo e rosmarino alla carne, usando dello spago da cucina. Insaporire gli stinchi con un trito di aromi composto da pepe, sale, noce moscata e aglio. Irrorare la carne con 1/2 l di birra e lasciar marinare in frigorifero da 2 a 5 ore, coperta con le cuffie per alimenti Tescoma. Trascorso il tempo, sgocciolare gli stinchi dalla marinatura e rosolare a fuoco vivo con 2-3 cucchiai di olio d’oliva, bagnare con 1/3 della marinatura e lasciar quasi del tutto evaporare. Trasferire la carne in una pirofila e chiuderla con la carta stagnola, cuocere in forno a 180° C per 2 ore girandola di tanto in tanto e irrorando con la marinatura avanzata, avendo cura di conservarne 3 cucchiai. Trascorso il tempo, eliminare la carta stagnola, regolare di sale (grosso) e proseguire la cottura ancora per mezz’ora. Nel frattempo aggiungere ai tre cucchiai di marinatura avanzati, 2 cucchiai di farina bianca e 3 di brandy. In un pentolino, sciogliere

la farina nella marinatura e nel brandy mescolando bene, far cuocere a fuoco dolce fino a quando la salsa non sarà rappresa. Se si desidera un condimento profumato ma meno alcolico, è necessario fiammeggiare il composto stando molto attenti a non scottarsi. Servire la carne accompagnandola con la salsa al brandy, polenta o patate arrosto e bacche di ginepro tritate finemente. Margherita Simoncelli

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