my tescoma 1 / 2013

cibo per la mente

I LIBRI CHE VORREI... Tre libri ad alto tasso di gusto. Volumi che ti fanno venire l’acquolina in bocca solo guardando la copertina. Impossibile non voler replicare le ricette deliziose che contengono!

Cosa c’è di più semplice di un panino? Pane e companatico, un taglio nel mezzo e farciture a piacere. Visto così il panino è quasi un’anti-cucina, la scorciatoia noma- de che permette di far presto e di non apparecchiare. Bisogna però studiare le associazioni, le consistenze e le temperature, perché un pan’ino non è a caso, perché il sapido deve esser compensato dal dolce, perché la ta- penade ammorbidisce e regala umidità, perché il pane va scaldato ma non seccato e allora il panino diventa un modo semplice per dire tante cose eccellenti, per tro- varsi in bocca, in un morso solo, una complessità di sapori capace di dare emozioni. IL PAN’INO Maria Teresa Di Marco e Alessandro Frassica

Guido Tommasi Editore € 19,90

La cucina di Roma e la cucina del Lazio si vivono accanto, si mischiano, si som- mano, diverse ed uguali, una sola e pure anche tante. Perché è certo che tutte le strade portano a Roma, portano genti, portano merci, tradizioni e panieri. L’erbe dei vignaroli, gli abbacchi dell’agro, l’olio della Sabina, le olive di Gaeta e poi car- ciofi, nocchie, pecorino e ricotta a nutrire il mercato della città che vive in eterno. LA CUCINA DI ROMA E DEL LAZIO Maria Teresa Di Marco e Marie Cécile Ferré

Guido Tommasi Editore € 25,00

TORTE DA FAVOLA Peggy Porschen

Pensato per i veri appassionati come per chi cucina per hobby, il libro inizia con un’introduzione di facile comprensione sull’attrezzatura, le ricette di base e le tecniche necessarie. Il lettore può poi passare fiducioso ai capitoli dedicati a biscotti, cupcakes, torte grandi e in miniatura. Realizzate le dolci “cupcakes a pois con margherita”, i verosimilissimi “scrigni del tesoro”, nei quali racchiu- dere un dono, oppure cimentatevi con una torta spettacolare, come la “torre di rose romantica”. Le spiegazioni facili e chiare, illustrate in ogni passaggio dalle fotografie, rendono semplici anche i progetti più elaborati.

Guido Tommasi Editore € 25,00

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