my tescoma 1 / 2012

tempo di... carnevale

Lo strumento giusto: Schiumarola per fritti PRESIDENT

Le ricette

Bignole alla crema

Art. 638679 Prezzo consigliato

€ 13,90

|ngredienti: (per 8 persone) • 250 g di farina • 170 g di latte • 50 g di zucchero • 40 g di burro • 5 uova • 1 bustina di vanillina • 1 bustina di lievito in polvere • zucchero a velo • sale • 1/2 l di crema pasticciera • olio per friggere Procedimento:

Amalgamare in una ciotola la farina, lo zucchero, una bustina di vanillina, il burro fuso, mezza bustina di lievito, i tuorli d’uovo e il lat- te. Incorporare al composto gli albumi montati a neve ben ferma e aggiungere un pizzico di sale. Prendere l’impasto e, a piccole cucchiaiate, farlo cadere nell’olio ben caldo, per formare le frittelle. Quando sono dorate, toglierle dall’olio con il mestolo forato. Farcire con la crema pasticciera, utilizzando una tasca con la bocchetta liscia. Servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

Lo strumento giusto: Leva torsolo PRESIDENT

Frittelle di mele

Art. 638621 Prezzo consigliato

€ 6,90

|ngredienti: (per 20-25 frittelle) • 100 g di farina • 2 uova • 100 ml di latte • 50 g di zucchero • 1 bustina di vanillina • 1 pizzico di sale • 3 mele

• il succo di 1 limone • zucchero semolato • olio per friggere

Procedimento: Separare i tuorli dagli albumi e unire in una ciotola i tuorli, la farina, il latte, lo zucchero e la vanillina, lavorandoli con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare la pastella in frigorifero. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli albumi montati alla pastella precedentemente preparata, amalgamare e riporre nuovamente in frigorifero. Togliere il torsolo alle mele, sbucciarle e tagliarle a fettine di circa 1 cm di spessore, poi versarvi il succo di limone per non farle annerire. Scaldare l’olio in un pentolino; asciugare le fette di mela, passarle prima nello zucchero e poi nella pastella e friggere fino a dora- tura. Servire cosparse di zucchero a velo.

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