my tescoma 1 / 2011

PROTAGONISTA

Paolo Orlandoni Abbiamo incontrato Paolo Orlandoni, portiere dell’Inter, classe 1972. Siamo entrati nella sua cucina, per scoprire quali sono le abitudini alimentari di un atleta e rubare i segreti del suo menù pre partita.

Le tre cose che non possono mancare nel tuo frigorifero. “Il mio frigo è sempre pieno… fin troppo! Fare la spesa è uno dei miei hobby preferiti. Se devo scegliere i tre cibi a cui non posso rinunciare sono: burro, cipollotti e una bottiglia di buon vino”. La carriera calcistica ti ha portato a vivere un po’ in tutta Italia, qual è il piatto regionale che preferisci? “È molto difficile rispondere a questa domanda visto che ho avuto la fortuna di vivere in molte regioni e di apprezzarne le specialità. Adoro la caponata e le granite siciliane, il cacio e pepe romano, la ‘nduja calabrese, e infine la cucina milanese mi dà grosse soddisfazioni...” Dentro le mura domestiche, è tua moglie che ha il pieno possesso della cucina, oppure ogni tanto la stupisci preparando qualche manicaretto? Qual è il tuo piatto forte? Ci potresti svelare la ricetta? “In realtà la cucina è il mio regno… sfratto spesso mia moglie per prendere il comando ai fornelli! Mi piace molto fare il pane e la focaccia che i miei bambini apprezzano molto. Ma il mio piatto forte è senza dubbio l’arrotolato ripieno. Prendo un petto di tacchino intero, steso e battuto; lo guarnisco con uno strato di frittata sottile, due o tre fette di mortadella tagliata un po’ spessa ed infine aggiungo dei pezzi di formaggio Emmenthal. Arrotolo e lego il tutto. Cuocio per 1 ora e mezza a fuoco lento con olio extravergine

La trasgressione culinaria cui non puoi proprio rinunciare? “I dolci sono la mia vera debolezza… soprattutto le creme e il cioccolato”. Qual è il tuo menù pre partita? Quali sono gli alimenti consigliati, quelli che aiutano a vincere? “Il pasto prima della partita prevede soprattutto carboidrati come pasta o riso e come secondo piatto, cibi leggeri come il petto di pollo alla griglia o bresaola; il dolce consigliato è la crostata alla marmellata. Per vincere purtroppo non basta solo una sana alimentazione, piuttosto per scaramanzia se un piatto ha portato particolarmente fortuna, lo richiediamo allo chef anche prima delle partite successive! ”

di oliva, vino bianco e brodo vegetale. Accompagnato con patatine arrosto è davvero una delizia!”

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