my tescoma 1 / 2010

INGREDIENTI

Le spezie sono generalmente caratterizzate da sapore mol- to forte e spesso piccante. Provengono da zone tropicali e normalmente si utilizzano dopo essere state disidratate e macinate; si mantengono a lungo conservate in conteni- tori di vetro. Le erbe aromatiche sono in- vece coltivate in climi tempe- rati ed è preferibile utilizzarle fresche quando mantengono intatto il loro aroma. Sono co- stituite dalle sommità fiorite, dalle foglie e talvolta dai semi di piante erbacee. Spezie ed erbe aromatiche hanno proprietà conservative, dovute ad una blanda azione antimicrobica.

Piante aromatiche:

Spezie:

Acetosa Aglio Alloro Aneto Basilico Borragine Cappero Carvi Cerfoglio Crescione Cipolla

Anice Annatto Cannella Cardamomo Cartamo Chiodi di garofano Coriandolo Cumino dei prati Cumino nero Curcuma Curry (Garam Masala, Tandoori Masala) Ginepro Noce moscata Paprica Pepe (nero, bianco, verde) Pepe rosa Peperoncino Pimento o pepe della Giamaica Semi di finocchio selvatico Semi di papavero

Dragoncello Erba cipollina Finocchio selvatico Maggiorana

Melissa Menta Origano Ortica Porro

Prezzemolo Rosmarino Rafano selvatico Rucola Ruchetta Salvia Santoreggia Scalogno Timo Serpillo

Senape Sesamo Vaniglia Zafferano Zenzero

38 - MyTescoma