my TESCOMA 01/2025

Le Empanadas argentine sono una vera e propria istituzione: ogni provincia ha la sua ricetta, il suo ripieno, il suo modo di chiuderle. Sono un piatto di strada, da festa, da casa. E sempre un piacere da condividere. Dischi sottili di pasta, ripiegati e chiusi a mezzaluna. Cotte al forno o fritte. Ripieno classico: carne di manzo tritata, cipolla, olive, uovo sodo, paprica, cumino. Variante: nelle Empanadas salteñas si aggiunge un pizzico di peperoncino e un goccio di brodo per mantenerle umide. Empanadas: ogni provincia la sua Nella capitale argentina l’Empanada è re gina, e questi due locali ne offrono versioni intense e memorabili: dalla salteña con cu mino e uovo sodo alla catamarcheña con ci polla piccante. Da gustare con un bicchiere di vino rosso e una milonga in sottofondo. Da non perdere: • Perdetevi nel quartiere colorato di La Boca, patria del tango e del calcio. • Scoprite la storia al Cementerio de la Reco leta, tra statue e leggende. • Concludete la giornata con un tango show a San Telmo, con un bel bicchiere di Malbec. argentina Dove si mangiano: Buenos Aires La Cocina (Recoleta) o El Gauchito (San Telmo)

forma panzerotti linea Delícia art. 630880 Prezzo consigliato: set 4 pz € 11,90

Empanadas salteñas Ingredienti per 4 persone • 100 g di strutto (o 100 g di burro) • 500 g di farina 00 • 1 cucchiaino di sale • 200 ml di ac qua tiepida • 300 g di carne di manzo macinata • 1 cipolla grande • 2 uova sode • 10 olive ver di snocciolate • 1 cucchiaino di paprica dolce • ½ cucchiaino di cumino • 2 cucchiai di olio Procedimento: In una ciotola, versare la farina e il sale. Tagliare il burro a pezzetti e incorporarlo con la punta del le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’acqua tiepida e mescolare finché l’impasto non diventa omogeneo. Avvolgere nel la pellicola e lasciare riposare 30 minuti a tempe ratura ambiente. Stendere a circa 2 mm di spes sore e ritagliare dei cerchi di 12 cm con l’apposito utensile. Mettere da parte i dischi coprendoli con un canovaccio umido. Soffriggere cipolla e carne con le spezie. Cuocere finché il tutto è ben asciut to. Tritare uova e olive e aggiungerle al ripieno. Lasciare raffreddare. Farcire ogni disco con un cucchiaio di ripieno, chiudere a mezzaluna e sigil lare. Cuocere in forno a 200 °C per 20–25 minuti o friggere in olio caldo.

La Boca

2025/2026