my TESCOMA 01/2025

I Mandu sono i cugini coreani dei Jiaozi, ma con un’anima tutta loro. Diffusi dal Medioevo e oggi parte integrante del Capodanno coreano, si preparano in famiglia, spesso in grandi quantità. L’impasto è sottile e morbido. Si chiudono a mezzaluna o a sacchettino. Possono essere fritti, cotti al vapore, in padella o serviti in zuppa. Ripieno classico: carne macinata (maiale o manzo), pesce, tofu sbriciolato, germogli di soia, aglio, cipolla, olio di sesamo. Serviti con: salsa a base soia, aceto di riso e peperoncino in polvere. Mandu, il raviolo che scalda il cuore Corea Mandu di pesce impastatrice planetaria con tanti accessori

linea President - art. 909060 25 x 40 cm - altezza 34 cm altezza con boccale 56,6 cm Prezzo consigliato: € 699,00

Ingredienti per 4 persone: • 250 g di farina 0 • 1 cucchiaino di olio vegetale • 120 ml di acqua calda • ½ cucchiaino di sale • 150 g di filetto di pesce bianco (es. merluzzo) • 100 g di gamberi sgusciati e tritati • ½ taz za di verza o cavolo tritato finemente • 1 cipol lotto tritato • 1 cucchiaino di zenzero fresco grat tugiato • 1 cucchiaio di salsa di soia • 1 cucchiai no di olio di sesamo • pepe q.b. Per il brodo: • 1,5 l di brodo vegetale leggero • 1 cucchiaio di salsa di soia • 1 cucchiaino di olio di sesamo • 1 spicchio d’aglio schiacciato • sale q.b. Procedimento: Versare la farina e l’acqua salata nella planetaria e lavorare per circa 8–10 minuti, finché l’impasto risulterà liscio ed elastico. Avvolgere nella pellico la e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Stendere sottilmente con il matterello. Con un coppapasta o un bicchiere da ø 8 cm, ri tagliare i dischi. Preparare il ripieno mescolando il pesce, i gamberi, la verza, il cipollotto e lo zen zero. Condire con salsa di soia, olio di sesamo e pepe e amalgamare. Adagiare un cucchiaino di ripieno in ogni ogni disco di pasta. Inumidire i bordi, chiudiere a mezzaluna e sigillare bene. Far sobbollire il brodo vegetale con aglio, salsa di soia e olio di sesamo. Dopo 10 minuti, togliere l’aglio e aggiustare di sale. Aggiungere i Mandu al brodo e cuocere circa 5 minuti. Versare nelle ciotole e guarnire a piacere (es. cipollotto, semi di sesamo e alga nori).

Dove si mangiano? Seoul, Gwangjang Market o Bukchon Son‑mandu Nel cuore della Seoul più autentica, il Gwangjang Market è il paradiso del cibo di strada: mandu preparati sul momento davanti ai vostri occhi. Per una versione più artigiana le e locale, Bukchon Son-mandu è aperto 24 ore, amato da studenti e nottambuli. Da non perdere: • Fate un salto nel passato tra le case tradi zionali del Bukchon Hanok Village. • Passeggiate a Insadong, tra botteghe d’ar tigianato e tè coreani. • Alla sera, salite alla N Seoul Tower per una vista sulla città illuminata.

Bukchon Hanok Village

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