my TESCOMA 01/2025

Verso la fine di settembre e per tutto ottobre , i frutti raggiungono la maturazione . Il momen to della raccolta è speciale: le zucche vengono recise manualmente, lasciando attaccato un tratto di picciolo per facilitarne la conserva zione. Vanno raccolte solo quando la buccia è ben dura e resistente, segno che la polpa all’in terno è ben formata, e il picciolo ha iniziato a seccarsi. Dopo la raccolta le zucche vengono lasciate asciugare per qualche giorno al sole, in modo da prolungarne la durata e favorire la formazione di zuccheri naturali. Sapevi che la zucca è una delle piante più an tiche coltivate dall’uomo? Le prime testimo nianze arrivano da oltre 10.000 anni fa nelle Americhe. Oggi ne esistono tantissime varie tà , dolci, farinose, acquose, commestibili o de corative. Ciascuna ha caratteristiche peculiari che la rendono adatta a diverse preparazioni, qui ne cito solamente alcune: la Delica , ad esempio, è di piccole dimensioni con buccia verde scuro e polpa arancione intenso. È tra le più apprezzate in cucina per la sua consistenza compatta e per il gusto dolce. Ideale per gnoc chi, vellutate e risotti. utensile per gnocchi e spätzle linea Handy - art. 643570 Prezzo consigliato: € 16,90

La Mantovana , chiamata anche “Cappello del Prete”, ha una forma costoluta e la buccia ten de al colore grigio, è perfetta per preparare il tradizionale tortello di zucca grazie al suo sapo re pieno e zuccherino. La Butternut , invece, ha una particolare forma a violino con una buccia liscia e chiara, la sua polpa è tenera e burrosa prestandosi bene per sformati, creme e torte salate. La Hokkaido , di origine giapponese, è piccola, rossa e dalla buccia edibile, è perfetta per chi ama le zuppe e i contorni veloci.

I consigli del papà: “Metti sempre almeno due semi per buca: se uno non dovesse germina re, ci pensa l’altro! Per avere zucche grandi e saporite, lasciane solo un paio per pianta così saranno più buo ne. Una volta raccolte, lasciale matu rare ancora qualche giorno al sole, così il sapore sarà ancora più dolce e intenso.” Il segreto della nonna: “Per una vellutata più cremosa cuo ci la zucca al forno invece che bol lirla, avrà un sapore più intenso e la consistenza sarà perfetta! Inoltre non buttare mai i semi! Basta lavarli, asciugarli e tostarli nel forno con un pizzico di sale per avere uno snack sano e croccante.”

2025/2026