catalogo 2022

Frittelle

IN DOTAZIONE 4 STAMPI IN METALLO: FIOCCO DI NEVE, STELLA, CUORE, FIORE, E 1 MANICO RIMOVIBILE IN NYLON RESISTENTE AL CALORE FINO A 210 °C.

Ref 630048 FORMA FRITTELLE linea Delícia altezza impugnatura 19 cm stampi ø 6,5 cm set 4 pz

€ 19 .90

IL SEGRETO PER UN FRITTO CROCCANTE E ASCIUTTO STA SICURAMENTE NELLA TEMPE- RATURA DELL'OLIO... MA ANCHE LA SCHIUMAROLA GIUSTA TI AIUTA!

Ref 428424 SCHIUMAROLA RAGNO linea GrandChef ø 14 cm - lunghezza 38 cm € 13 .90

Frittelle con crema di nocciole

INGREDIENTI • 150 g di latte

• 180 g di farina 00 • 1 pizzico di sale

• 2 uova

• 1 pizzico di cannella • 1 pizzico di lievito per dolci • olio di semi di arachidi q.b. • crema alle nocciole q.b.

PROCEDIMENTO In una ciotola sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e la cannella. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pastella densa e liscia, senza grumi. La - sciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frat- tempo scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella (dovrà arrivare a circa a 170° C). Immergere la parte di metallo del forma frittelle nell’olio per almeno 30 secondi, in modo che si scaldi. Immergere poi lo stampino nella pastella senza coprirlo totalmente (solo la parte inferiore) e tuffarlo nell’olio. La frittella inizierà a gonfiarsi. Con un movimento rotatorio lasciarla staccare e farla dorare bene da entrambi i lati. Proseguire in questo modo cuo- cendo le frittelle poche per volta e cambiando i decori. Non fare scaldare eccessivamente l’olio altrimenti quando viene immerso lo stampo bollente nella pastella, questa si cuocerà immediatamente senza attaccarvisi. Scolare man mano su carta assorbente e lasciarle intiepidire. Accoppiarle a due a due farcendole con la crema alla nocciola e spolverizzare con zucchero a velo.

162 cucina - pasticceria

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