catalogo 2022

treccia di pasta madre

INGREDIENTI • 450 g di farina • 250 ml di latte tiepido • 100 g di burro fuso • 2 cucchiai di burro per ungere l’impasto e lo stampo • 60 g di zucchero a velo • 50 g di noci tritate finemente • 30 g di lievito • 20 g di zucchero vanigliato • 20 g di zucchero finissimo • 50 g di uva passa • la scorza grattugiata di 1 limone • 1 o 2 cucchiaini di cannella macinata a piacere • 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Miscelare la farina con il sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone. Creare la fontana nella farina e sbriciolarvi il lievito, aggiungere lo zucchero a velo e metà del latte tiepido, quindi lasciar lievitare. Una vol - ta lievitato (ci vorranno circa 15 minuti), aggiungere il latte rimasto e il burro fuso e lavorare fino ad otte - nere un impasto liscio; coprire e lasciar lievitare nuo- vamente per circa 40 minuti. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo con il lato corto lungo quanto lo stampo, cospargere con zucchero finissimo, uvetta e noci.Arrotolare bene l’impasto a partire dal lato corto, trasferirlo nello stampo imburrato e lasciar lievitare ancora per circa 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare brevemente, estrarre dallo stampo e servire il dolce cosparso con zucchero a velo.

Ref 623143 STAMPO plumcake, treccia

linea Delícia 29 x 16 cm € 49 .90

131 pasticceria - cucina