Tescoma magazín 03 / 2018

Z

naší babičky

Sladké i slané, tažené, křehké či listové, plněné až po okraj nebo způsobně uhlazené a pečlivě zarolované… Záviny, chcete-li štrúdly, jsou ve svých nesčetných podobách jednou z nejvděčnějších pečených dobrot. Naše úžasná cukrářka a kuchařka Milenka Fojtů má 7 vnoučat, a když se u ní rodina sejde, po jejích vyhlášených moučnících se jen zapráší. Naštěstí na všechno to pečení a vaření není sama – má totiž po ruce spoustu šikovných pomocníků od TESCOMY. Pro prosívání mouky, ale i pro rychlé, rovnoměrné a pohodlné pocukrování koláčů, buchet a závinů používá s oblibou

Mechanické síto DELÍCIA . A protože jsou Milenčiny záviny nepřekonatelně dobré, poprosili jsme ji, aby odhalila některé své tajné recepty i vám, našim čtenářům...

Jmenuje se vlastně Emílie, ale celých krásných deset let, kdy u nás peče a vaří, je to „naše Milenka“.

DELÍCIA Mechanické síto 199 ,-

Křehký tvarohový závin s višněmi, vanilkou a mandlemi Křehké těsto • 300 g hladké mouky • 2 lžíce cukru krupice • 1/2 lžičky soli • 200 g vychlazeného másla • 1 žloutek • pár lžic ledové vody

Náplň • 250 g měkkého tvarohu • 2 žloutky • 50 g cukru krystal • 500 g vypeckovaných višní (můžou být i kompotované nebo mražené) • 100 g cukru moučka

Do mísy prosejte mouku spolu s cukrem a solí. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a žloutek a rukama vytvořte směs připomínající drobenku. Postupně přidávejte po lžíci studenou vodu a propracovávejte, dokud nevznikne kompaktní pevné těsto. Činnost je to mírně namáhavá a je třeba pracovat rychle, aby se máslo nerozpustilo. Hotové těsto vytvarujte jako disk, zabalte do fólie a nechte několik hodin (ideálně přes noc) odpočinout v lednici. Tvaroh promíchejte se žloutky a cukrem. Višně smíchejte s cukrem, vanilkovými semínky, škrobem a citrónovou šťávou. Těsto vytáhněte z chladu, nechte mírně povolit a na pečicím papíře rozválejte. Potřete tvarohem, na něj rozprostřete višňovou náplň a nakonec posypejte mandlemi (můžete je předem mírně opražit pro výraznější chuť). S pomocí pečicího papíru závin srolujte, přeneste na plech, potřete rozpuštěným máslem a posypte zbylými mandlemi. Pečte na 180 °C asi 30 minut.

• semínka z 1/2 vanilkového lusku • 1 lžička kukuřičného škrobu nebo kvalitního vanilkového pudinku v prášku • šťáva z 1/2 citrónu • 50 g sekaných mandlí • 25 g másla

EMOTION Dezertní talíř 229 ,- novinka

32

tescoma magazín podzim/zima 2018