Tescoma magazín 03/2016

recepty

Mousse z bílé čokolády

Suroviny: 600g smetany, 90g cukru, 45g vody, 100g žloutků, 7g želatiny, 225g bílé čokolády, čerstvé maliny, piškotový korpus (domácí nebo kupovaný)

Vodu a cukr zahřejeme v hrnci na 120 °C. Žloutky dáme šlehat, a jakmile cukr dosáhne požadované teploty, vlijeme ho ke žloutkům a vyšleháme do tuha. Čokoládu rozpouštíme ve vodní lázni. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě a pak ji zahřátím v mikrovlnné troubě rozpustíme. K vyšleha- ným žloutkům přidáme rozpuštěnou čokoládu, želatinu a šlehanou smetanu a metličkou pořádně promícháme.

Do formy o průměru 24 cm položíme plát vanilkového piškotu. Nalijeme polovinu krému. Rozložíme čerstvé maliny a přidáme zbytek krému. Uhladíme a dáme do lednice. Jakmile dort ztuhne, vyndáme ho z formy a dozdobíme. Recept byl upraven pro podmínky domácí výroby a pro formu o průměru 24 cm (cca 10 porcí).

18 | Tescoma magazín