Tescoma magazín 02/2015

recepty

Chobotnice v tamarindovém kari

Suroviny na kari pro 4 osoby: 250g tamarindové šťávy, 125ml sójové omáčky, 75g cukru, 33ml sladké sójové omáčky, 150g pečeného černého kardamomu, lžička čili pasty shirasha, lžička solamylu. Na dokončení: 500g vařené chobot- nice, vařené thajské pšeničné nudle 3 kostičky, bílá část pórku, karotka a jarní cibulka – vše nakrájené na nudličky, 8 hráškových lusků, hrst sójových klíčků, 1 blanšírovaný choi, hlíva královská nakrájená na plátky a opečená na oleji, koriandr, thajská bazalka a sladké čili na dochucení

Rozpustíme cukr na karamel, přidáme ostatní suroviny kromě solamylu a pomalu 10 minut vaříme. Zahustíme solamylem a scedíme. Chobotnici opečeme na pánvi s olejem a zalijeme připraveným kari. Necháme prohřát. V pánvi wok na oleji ores-

tujeme nejprve připravenou zeleninu, pak přidáme vařené nudle. Zalijeme trochou připraveného kari. Chobotnici na talíři přelijeme kari, přidáme orestované nudle a jídlo ozdobíme bylinkami, čili, opečenými houbami a vařeným choi.

22 | Tescoma magazín