Tescoma magazín 02/2015

Jarní závitky s pekingskou kachnou a foie gras

Suroviny pro 4 osoby: kachní prsa pečená podle receptu na pekingskou kachnu, 240g foie gras, stonek řapíkatého celeru, 8 listů řapíkatého celeru, 1/2 mini bok choi na proužky, 8 plátků těsta na rolky, 150g švestkové omáčky, 1 limeta, svazek koriandru, sladké čili, mango, rozšlehané vejce

Švestkovou omáčku ochutíme limetou a nasekaným koriandrem. Pečená kachní prsa nakrájíme na tenké plátky a usmažíme do křupava v oleji. Tuk osušíme na papírové utěrce. Maso poté ochutíme 1/3 švest- kové omáčky. Rozložíme plátek těsta na jarní závitky, do středu položíme list řapíkatého celeru, 3 plátky

kachního masa, proužky celeru, bok choi a plátek foie gras, těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a zaroluje- me. Rolky smažíme v oleji do zlatova. Podáváme se salátem z manga nakrájeného na kos- tičky, nasekaného koriandru, najemno nakrájeného čili ochuceného limetovou šťávou a švestkovou omáčkou.

21 Tescoma magazín |