Ricettario planetaria

BISCOTTI DA INZUPPARE

50 minuti 30 biscotti

tempo:

dosi:

ingredienti: 160 g di zucchero semolato 160 g di burro morbido la scorza di 1 limone 2 uova 40 g di fecola di patate 360 g di farina 00 Unire il burro e lo zucchero nella ciotola della planetaria e lavorare per circa un minuto, fino ad ottenere una consi stenza liscia. Con la frusta in funzione, unire anche le uova e la scorza grattugiata del limone e lavorare ancora per un paio di minuti, amalgamando bene, prima di unire la farina setac ciata con la fecola, lavorando ancora brevemente. Togliere l’impasto dalla ciotola, porlo su una spianatoia inserendolo fra due fogli di carta forno e sten derlo con il matterello fino ad ottenere uno spessore regolare di circa 1 cm. Metterlo in free zer per una mezz’ora, quindi estrarlo e tagliarlo a quadratini di dimensioni uniformi prima di inserirli nella trafila per biscot ti. Una volta trafilati, disporre i biscotti ben distanziati su una teglia foderata con carta forno e cuocerli per una decina di mi nuti a 160 °C. Sfornare, lasciar raffreddare e procedere ad una seconda cottura, questa volta per 5 minuti a 180 °C.

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