Ricettario planetaria

ANGEL CAKE IN STAMPO CLASSICO (senza glutine)

1 ora

tempo:

1 stampo

dosi:

ingredienti: 320 g di albumi 200 g di zucchero di canna chiaro

120 g di farina di riso 4,5 g di cremor tartaro 1 pizzico di sale nocciole tritate q.b. zucchero a velo q.b.

Nella ciotola della planetaria, versare gli albumi e con la frusta a filo montarli a neve fermis sima, aggiungendo il cremor tartaro, il sale e lo zucchero di canna. Successivamente, setac ciare la farina sugli albumi mon tati, poca alla volta, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il com posto. Spruzzare lo stampo con l’apposito olio staccante (o imburrarlo e infarinarlo, avendo cura di raggiungere tutti i dettagli e gli angolini dello stampo). Co spargere sul fondo le nocciole tritate, quindi versare l’impasto, livellandolo bene con una spa tola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti. Sfornare la torta, lasciar la raffreddare nello stampo a testa in giù, tenendolo legger mente sollevato con l’aiuto di uno spessore: la torta scenderà da sola. Impiattarla e cosparge re con zucchero a velo prima di servirla.

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630056 Spatola linea Delícia

630300 Spatola, 3 pz linea Delícia

623144 Stampo ciambella alto, rosa linea Delícia

LE RICETTE 15