Ricettario - Frutta-verdura

VERDURA...

La verdura si mette in forma!

AFFETTA PATATE linea Handy Adori gli stick di patate? Ecco un pratico strumento, facilis- simo da usare, che con un solo gesto permette di avere patatine a fiammifero perfette come quelle surgelate, ma con la genuinità dei prodot- ti freschi. Grazie alle due differenti trafile puoi ottenere patatine in diverse dimensioni, pronte per essere fritte, o cotte al forno per una cucina“light”. Ref 643560 € 19,90

Ha effetti depurativi sull’intestino Combatte la ritenzione idrica Contrasta le cellule tumorali Allevia i dolori di stomaco È ricca di potassio Patata fa bene perché...

Stick leggeri di patate

€ 14,90

Ingredienti 700 g di patate

olio extravergine d’oliva un rametto di rosmarino sale

Maionese

Ingredienti 2 tuorli d’uovo

il succo di ½ limone 1 cucchiaino di aceto

Sbucciare le patate e lavarle più volte in acqua fredda, fino a quando l’acqua sarà pulita e non più torbida: questo processo serve per far perdere parte dell’amido alle patate, facendole risultare più croccanti in cottura. Mettere una patata all’inter- no dell’utensile, scegliendo la trafila preferita, chiudere e fare pressione per far uscire gli stick. Ripetere l’operazione per tutte le patate, poi adagiare gli stick su un canovaccio e tamponarle, cercando di asciugarle il più possibile. Rivestire una placca con carta forno e disporvi i bastoncini, aggiungendo 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva ed un rametto di rosmarino tritato. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 200 °C, per circa 40 minuti, accendendo il grill gli ultimi 5 minuti per rendere le pa- tatinepiùcroccanti.Sfornare,salareeservireconsalseapiacere.

250 ml di olio di semi

sale q.b.

Portare l’olio e le uova a temperatura ambiente e separare molto bene il tuorlo dall’albume. Mettere i tuorli in una cio- tola con un pizzico di sale ed aggiungere un cucchiaino di aceto. Con lo sbattitore elettrico, lavorare gli ingredienti ini- ziando a versare l’olio a gocce, per poi continuare a versarlo a filo sottilissimo. Mescolare sempre nello stesso senso fino ad ottenere una salsa densa. Una volta finito l’olio, unire il succo di limone sempre sbattendo ed aggiustare di sale.

Senape

Ingredienti 50 g di semi di senape gialla

50 g di semi di senape scura

80 g di aceto di mele 4 cucchiai di olio e.v.o.

80 g di acqua

30 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

Salsa ketchup

Mettere i grani di senape in una ciotola con l’aceto e lasciarli riposare così per una notte in modo che lo assorbano tutto. Il giorno dopo, mettere i grani inzuppati d’aceto nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti tranne l’olio, quindi frulla- re fino ad ottenere un composto molle. Aggiungere poi l’olio versandolo a filo e continuare a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale ed utilizzare subito la salsa, oppure conservarla in frigorifero, preferibilmente in barattoli sottovuoto.

Ingredienti 100 ml di olio e.v.o. 1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla piccola

2 spicchi d’aglio

800 g di polpa di pomodoro

5 chiodi di garofano 1 pizzico di cannella

1 rametto di timo

2 foglie d’alloro 100 ml di aceto di vino rosso 1 cucchiaio di maizena 100 g di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di senape 2 cm di zenzero fresco Tritare finemente carota, sedano, aglio e cipolla e farli ap- passire nell’olio in una casseruola capiente, poi aggiungere la polpa di pomodoro, i chiodi di garofano, l’alloro, il timo, lo zenzero grattugiato e la cannella: cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere poi l’aceto, la maizena sciolta in poca acqua, la senape, lo zucchero ed il sale e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora e mezza aggiustando eventualmente con acqua se il com- posto si dovesse asciugare troppo. Al termine della cottura, passare la salsa con il passaverdure a maglie fini, poi frul- lare con il mixer. La salsa è pronta per essere consumata, o conservata sottovuoto negli appositi barattoli.

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