Ricettario - Frutta-verdura

FRUTTA!

Unmelone per ogni stagione

AFFETTA MELONE linea Presto Afferra i solidi manici e con un solo gesto separi la polpa dai semi e tagli a fette un melone intero: molto più sicuro che maneggiare coltelli a lama lunga! Inoltre è provvisto di una custodia protet- tiva per riparare le lame. Ref 420631 € 16,90

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Cheesecake al melone Ingredienti per la base

Per la crema

Tartellette con crema di melone Ingredienti per le tartellette

250 g di biscotti secchi

500 g di Philadelphia

80 g di burro fuso

200 g di zucchero

2 cucchiai di zucchero di canna

500 ml di panna fresca 12 g di colla di pesce

Per la crema

Per guarnire 40 g di zucchero ½ melone retato 6 g di colla di pesce

½ melone retato

300 g di farina

150 g di polpa di melone

150 g di zucchero

400 ml di panna

Preparare la base sbricio- lando ibiscotticon lozuc- cheroed ilburrofuso.Ver-

2 uova

2 cucchiai di fecola di patate

100 g di burro

1 bustina di vanillina

½ bustina di lievito in polvere

2 tuorli d’uovo 110 g di zucchero

sare l’impasto ottenuto in uno stampo, schiacciando con un cuc- chiaio per livellare la superficie; mettere in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo, preparare la crema al formaggio: ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Sbriciola- re il formaggio e lavorarlo insieme allo zucchero. Scaldare 70 g di panna ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolando finché non si sarà sciolta. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Montare la panna ed unirla alla crema di formaggio, aggiungere anche la gelatina e mescolare. Sbucciare il melone, privarlo dei semi e tagliarlo a pezzettini; unirlo al composto appena preparato e mescolare.Togliere dal frigorifero lo stampo con la base di biscot- ti e versarvi la crema di formaggio; livellare e riporre di nuovo in frigorifero per un paio d’ore. Intanto, preparazione la gelatina per guarnire: ammollare la colla di pesce in acqua per 10 minuti. Sbuc- ciare l’altra metà del melone, tagliarlo a pezzi e frullarlo insieme allo zucchero. Versare il composto in un pentolino e far scaldare, poi aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a farla sciogliere. Togliere dal fuoco e, una volta fredda, versare in modo uniforme sulla crema di formaggio solidificata. Lasciare in frigorifero ancora un paio d’ore prima di sformare e servire.

1 bustina di vanillina

Preparare le tartellette: impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeno e senza grumi, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora, dopodiché stendere l’impasto con il mattarello e ricavarne una sfoglia di un paio di millimetri d’altezza. Imburrare e infarinare gli stampini e stendervi sopra la sfoglia delicatamente, facendola aderire alle pareti e passando il mattarello sui bordi per ritagliarla. Bucherellate la sfoglia e disporvi dei fagioli o ceci secchi (servono per non farla gonfiare durante la cottura). Infornare e cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti o comunque fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare. Le tartellette ottenute sono una base neutra, potranno essere farcite poi con qualunque tipo di crema o di ripieno; se preparate in anticipo, si posso- no conservare fino a una settimana in un luogo fresco ed asciutto. Preparare ora la crema per il ripieno: frullare la polpa del melone con 100 ml d’acqua. In una casseruola, lavorare lo zucchero insieme ai tuorli e alla fecola, poi incorporate il melone frullato. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare finché il composto non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare la panna con la vanillina ed incorporarla alla

crema raffreddata. Versare la crema in una tasca da pasticciere con bec- cuccio a stella e riempire le tartellette. Guarnire a piacere con una cialda sottile di cioccolato, o con granella di pistacchi tritati grossolanamente.

Smoothie melone, lime & pesca Ingredienti

Ha proprietà diuretiche È ricco di vitamina A Melone fa bene perché...

100 g di polpa di melone 1 cucchiaio di zucchero il succo di ½ lime 1 pesca matura

Contrasta l’attività dei radicali liberi Stimola la produzione di melanina Protegge contro l’osteoporosi

6 cubetti di ghiaccio ½ vasetto di yogurt

Contrasta la depressione Migliora la circolazione

Tagliare a pezzetti la pesca sbucciata e la polpa del melone

e metterle nel frullatore insieme al succo di lime, al ghiaccio, allo zucchero e allo yogurt. Frullare fino ad ottenere un com- posto omogeneo, versare in un bicchiere e gustare subito.

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