Katalogus ősz/tél 2025

Gombás pappardelle A tésztához: • 200 g nullás finomliszt • 2 tojás + 1 tojássárgája • 10 ml víz A töltelékhez: • 500 g gomba • 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld • 2 evőkanál olívaolaj • 1 mogyoróhagyma • 1 gerezd fokhagyma • só, bors • reszelt parmezán a tetejére A sajtmártáshoz: • 150 ml 30%-os tejszín • 50 g Gruyère sajt • 10 g parmezán • 2 tojássárgája • 1 babérlevél • 1 gerezd fokhagyma • szerecsendió • egy ág kakukkfű • só, bors • 1 evőkanál vaj a gombaszeletekhez

A tészta hozzávalóit robotgéppel összedolgozzuk, és sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 40 percre hűtőbe tesszük. A tésztagépen fokozatosan, az 1–3-as fokozatokon keresztül kb. 50 cm hosszú lapokat nyújtunk. A lapokat derelyevágóval 3 × 50 cm-es csíkokra vágjuk, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, kiterítjük és hagyjuk szikkadni. 2-3 gombát szeletekre vágunk, félretesszük. A többit és a mogyoróhagymát finomra vágjuk, olajon kb. 10 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, végül belekeverjük az aprított petrezselymet A tésztacsíkokra egyenletesen rákenjük a tölteléket, majd spirálosan feltekerjük. Sütőpapíros tepsire tesszük, megszórjuk parmezánnal, és 180 °C-on addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad. A mártáshoz a tejszínt egy kis nyeles lábasba öntjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, a kakukkfüvet és egy csipet szerecsendiót. Kb. 10 percig hagyjuk ázni. A lábast vízgőz fölé tesszük, hozzáadjuk a tojássárgákat és habosra verjük. Belekeverjük a sajtokat, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. A mártást végül leszűrjük, sózzuk, borsozzuk. A megsütött tésztát a mártással tálaljuk, és vajon sült gombaszeletekkel díszítjük.

EGY TIPP: Ha még intenzívebb ízre vágysz, adj hozzá demi glace-t – a receptet megtalálod a tescoma.hu/blog oldalon.

újdonság Hamarosan megvásárolható VIRGO

olaj-/ecettartó 250 ml, 500 ml 5 100 Ft-tól

újdonság NERO serpenyő 12 900 Ft-tól

SIENA tányérok 3 980 Ft-tól

20