Katalógus ősz/tél 2023

Polenta balzsamecetes gombával • 250 g kukoricadara (polenta) • 1 l erőleves • 100 g vaj • 60 g parmezán • 200 g Taleggio sajt • 2 salottahagyma • 250 g gomba • 50 ml száraz vörösbor • 1 ek. balzsamecet • 1 ek. kristálycukor • 1 kk. kakukkfű • olívaolaj • só és bors A forrásban lévő erőlevesbe lassan szórd bele a kukoricadarát, és kevergesd addig, amíg kezd elválni az edény falától (kövesd a csomagoláson található utasítást). Keverd bele a vaj felét, a parmezánt, a sót és a borsot. Ezt a keveréket terítsd el 2 cm-es rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Hagyd megszilárdulni. Eközben egy serpenyőben, olajon pirítsd üvegesre az apróra vágott salottát. A megtisztított, apróra vágott gombát add hozzá a salottához. Fűszerezd kakukkfűvel, sózd és borsozd. Add hozzá a cukrot és a balzsamecetet is, majd folyamatos kevergetés mellett kb. 2 percig hagyd, hogy elfője a levét. Öntsd hozzá a bort is, várd meg, amíg elpárolog belőle az alkohol, majd tedd félre a serpenyőt. Kis idő elteltével add hozzá a felkockázott, maradék hideg vajat, és jól keverd el benne. Oszd a polentát egyforma adagokra, és egy serpenyőben pirítsd őket aranybarnára. Ezután minden adagra teríts egy-egy szelet Taleggio sajtot is, és a sütőben, grill üzemmódban süsd őket még kb. 4 percig. Tálald a gombás mártással, és az adagokat díszítsd friss kakukkfűvel vagy petrezselyemlevéllel.

GIORGIO vörösboros pohár 570 ml, 6 db 12 800 Ft

CREMA tányérok 2 500 Ft-tól

38