Katalógus ősz/tél 2023

Pozsonyi kifli

• 220 g 00-s liszt • 100 g fogósliszt • 165 g vaj • 35 g kristálycukor • 1 tojássárgája • 70 ml tej

Szitáld egy tálba a kétféle lisztet. Add hozzá a cukrot is, és alaposan keverd össze. Középen készíts mélyedést, és öntsd bele a langyos tejet. Szórd a tejbe a szárított élesztőt, és várd meg, amíg felfut. Add hozzá a tojássárgáját, a sót és a puha vajat, majd dolgozd sima, nem ragacsos tésztává. Rövid ideig, kb. 20 percig hagyd kelni. Ezután a tésztából formázz egyenként 30 g-os cipókat. A cipókat takard le egy konyharuhával, és 10 percig hagyd őket kelni. Ezután mindegyik cipót nyújtsd oválisra, töltsd meg a máktöltelékkel, és tekerd fel. Formázz belőle kiflit, és tedd kikent tepsibe vagy sütőpapírra. Kend meg vízzel hígított, felvert tojássárgájával, majd legalább 15 percig hagyd száradni és kelni. Végül kend meg ismét felvert tojássárgájával, és 200 °C-os sütőben süsd 15-20 percig, amíg aranybarna lesz. Ha megsült, kend meg olvasztott vajjal. A máktöltelék elkészítése: Egy fazékban forrald fel a tejet a kristály- és a vaníliás cukorral. Keverd hozzá a darált mákot is, kicsit forrald, majd vedd le a fazekat a tűzről. Keverd bele a vajat, a citromhéjat és a fahéjat. Hagyd kihűlni a tölteléket.

• 4,7 g szárított élesztő (vagy 17 g friss élesztő) • egy csipet só

A máktöltelékhez: • 180 g kristálycukor • 300 g darált mák • 20 g vaj • 8 g vaníliás cukor • 280 ml tej • 1 citrom héja • egy csipet fahéj

SIENA tányérok 3 840 Ft-tól

26