Katalog léto 2021

V jedné 200 ml skleničce kvalitní pomerančové marmelády je zhruba půl kila citrusů. Renata Zezulková spotřebuje asi 700 kilo ovoce za rok.

něco chybí“. A pak hledám, co přidat. A ten alkohol je poměrně vděčný. Nejen chuťově, ale také působí i jako konzervant. Vybírám ho podle vůně. Ale také se inspiruji míchanými nápoji, když se třeba pije becherovka s citronem, tak to pak už vím, že to k sobě pasuje. Těším se na spojení valašské slivovice s italskými citrusy. Mám svůj tajný bar s kvalitním pitím. Snažím se ale i tady volit běžnější a případně i české značky. Mou obzvlášť oblíbenou kombinací jsou jahody s proseccem. Co byste doporučila hospodyňkám, které rády zavařují? Sama se inspiruji na internetu či na cestách v zahraničí. Je určitě třeba mít velmi zralé a kvalitní ovoce . To je nejdůležitější. A dobře vymyté, sterilované sklenice . Dávám je včetně víček do trouby vyhřáté na 120 stupňů a nechám 15 minut sterilovat. Čisté sklenice jsou společně s kvalitním ovocem základ úspěchu. Pak už stačí přidat jen trochu nadšení, lásky a dřiny... A nebát se zkoušet. Třeba i z původních odrůd ovoce, jako jsou např. kdoule. Kdoulový džem chutná výtečně i k vepřové pečeni. A snad všechny džemy se hodí k sýrům , což jsem se naučila v Itálii, i když Italové tam hodně dávají také pepř, chilli apod. Jaký je váš vztah ke gastronomii, připravujete ráda i běžné pokrmy? Mám ráda opravdu dobré, kvalitní jídlo. Baví mě na tom ta kreativita. Neumím uvařit přesně podle receptu, vždy si ho musím nějak vylepšit podle sebe. I při cestování se vždy těším na jejich místní speciality. Doma se mi takové pokrmy už úplně nepovedou. Vnímám to tak, že to prostředí patří i k těm konkrétním jídlům. Třeba jsem jedla v Itálii těstoviny s lanýži. Jednoduché jídlo. A i když

snažím podporovat regionální výrobce a prodejce . Ráda i na dovolené kupuji vždy jejich místní produkty. Už se se zdejšími farmáři znám a vím, že mají kvalitní ovoce a že se s nimi na všem domluvím. Jako důležité také považuji pomáhat. Proto z každé prodané skleničky věnuji 5 Kč na pracovní terapie pro lidi s handicapem do sociálně terapeutické dílny NADĚJE Otrokovice. Vyrábí pro mne keramické magnety, které zdobí skleničky. Pozná se kvalita ovoce ve výsledném produktu? Na citrusech je výsledná chuť hodně poznat. Citrusy nakupuji od italských a řeckých farmářů, nikdy ne z velkoobchodů . Jsou krásně vyzrálé. Když jsem zkusila koupit citrusy v supermarketu, nebyly z daleka tak dobré. Navíc se do marmelád používá hodně i slupka a ta bývá chemicky ošetřená, což je pro jídlo zcela nevhodné. Proto zpracovávám pouze přirozeně dozrálé bio ovoce , tedy i ovoce z naší zahrady. Většinou ho ráno nasbírám a odpoledne už z něj vařím džemy. Takže žádné dlouhé skladování nebo mražení. Hezky za čerstva do hrnce. Máte nějaké své oblíbené ovoce? Obvykle se těším nejen na meruňky či jahody, ale poslední dobou jsem nadšená právě z těch citrusů. Krájení citrusů dá zabrat, je to časově náročné, kdežto třeba meruňky jsou na zpracování rychlejší. Letos mám novinky grep s ginem a pomeranče s bergamotem . Moc mi chutná pomeranč s rakytníkem . Má krásnou barvu a voňavou chuť. Do produktů často přidáváte také alkohol, z jakého důvodu? Opravdu ráda vařím a mám ráda jídlo. Občas mi přijde, že „tomu

Rodiče vlastní velký ovocný sad, tedy jsem s maminkou už od malička zavařovala. Mám radost, když se povede něco dobrého a když mne zákazníci pochválí. Velmi ráda také experimentuji, zkouším různé chutě a kombinace. Inspirují mne i doporučení porotců ze světových soutěží . Nejde totiž jen o to získat medaili, ale také o komentáře porotců. Takto mi např. poradili přidávat grepovou marmeládu ke kachnímu masu.

V čem jsou vaše produkty výjimečné?

Zejména dělám téměř vše sama ručně . Také používám lokální suroviny , případně velmi kvalitní z ověřených farem. Obecně se

Visačka na sklenice a láhve s klipem DELLA CASA, 24 ks. 34,-

16