Katalóg jeseň/zima 2025 sk

To bola prvá myšlienka a zároveň odpoveď Pavla Šnajdra, šéfkuchára TESCOMY, na otázku, čo ho naviac baví na jeho práci. „Keď pracujete v gastro sektore, v bežnej reštaurácii, kuchárina je z veľkej časti drina. Veľa odpracovaných hodín, menej voľna, je to často fyzicky náročná a rutinná práca. Pritom ide o skvelý sektor," zamýšľa sa Pavel, ktorý je celoživotne verný svojej profesii a skúsenosti má ozaj na rozdávanie.

Po Európe aj za veľkou mlákou Svoju kariéru začínal Pavel doma na Zlínsku, čoskoro ale zatúžil po dobrodružstve, chcel poznať diaľky a medzinárodnú kuchyňu, ktorá by ho obohatila o nové skúsenosti aj zážitky. Precestoval niekoľko zemí, najradšej spomína na prácu na zaoceánskej lodi alebo na stáže v Taliansku, Amerike alebo Anglicku. Veľký dojem na neho urobila americká kuchyňa, nadchli ho ako miestne suroviny, tak profesionálne vedenie kuchyne a celková organizácia práce. „Zažil som dobu, keď bola u nás moderná gastronómia ešte v plienkach, varilo sa stále podľa noriem, chýbali nové atraktívne recepty aj poriadne zastúpenie zahraničnej kuchyne.“ Pavel prevádzkoval tiež vlastnú reštauráciu.

Už na základnej škole vedel, že chce byť kuchárom a dnes je rád, že sa v tak mladom veku rozhodol správne. Kuchárčenie je pre neho tým pravým, nikdy by nemenil. Prezradil nám, že ako malý miloval paradajkovú omáčku a kysnuté knedličky s ovocím. Keď sa ho spýtate, na čom si pochutná dnes alebo ktorú zahraničnú kuchyňu má v obľube, odpovie: „Nemám žiadne konkrétne jedlá. Rád poznávam všetko nové, a čo ma zaručene zaujme, je jedlo s prekvapením, to znamená zaujímavá receptúra alebo regionálna kuchyňa. Regióny mi vždy ponúknu niečo, čo nepoznám. Z cudzej kuchyne ma baví talianska alebo francúzska.“ Ostré nože, základ remesla Pavel odporúča nože AZZA s dokonalým ostrím a ergonomickou rukoväťou . Uložené v dizajnovom bloku budú ozdobou každej kuchyne, v ponuke sú aj ďalšie typy nožov a doplnkov AZZA.

Okrem cestovania a športovania sa Pavel rád prechádza so svojou psou parťáčkou Elzou po zlínskych kopcoch.

Zvýraznite chuť V kuchyni pri varení aj na prestretom stole by okrem mlynčeka na soľ a korenia nemala chýbať nádoba na olej a ocot. Pavel rád používa nové elegantné nádoby v dvoch veľkostiach aj variant 2 v 1, ktorý sme vyrobili z borosilikátového skla.

novinka Čoskoro v predaji Nádoba na olej a ocot

VIRGO 300/50 ml 12,40 €

Nože AZZA rôzne druhy od 15,00 €

novinka Čoskoro v predaji Nádoba na olej/ocot VIRGO 250 ml 12,40 € 500 ml 15,30 €

Nožnice na hydinu AZZA 29,20 €

Ktorých 5 potravín alebo ingrediencií nesmie nikdy chýbať u Pavla v kuchyni?

„Rozhodne maslo, olivový olej, kvalitná soľ a korenie, čerstvé bylinky a tiež demi glace.“

19