Katalog jaro 2023

Jehněčí s omáčkou ze sušených švestek a slivovice

Na 5 porcí budete potřebovat: • 900 g jehněčího masa (například kýta) • 200 g sušených švestek • 200 ml slivovice • 1 l vody nebo vývaru • 2 polévkové lžíce medu • 4 velké cibule nakrájené na měsíčky • 2 paličky česneku (cca 20 stroužků) • 1 lžička směsi koření (bazalka, rozmarýn, tymián, oregano, případně provensálské koření) • olej • sůl a pepř Na oleji zprudka opečte opepřené a osolené maso nakrájené na kostky. Přidejte česnek, nakrájenou cibuli, sušené švestky a dále opékejte. Smíchejte 100 ml vody, med, slivovici a koření a vlijte k masu. Snižte teplotu a nechejte pár minut odvařit alkohol. Přilejte zbytek vody, přikryjte pokličkou a vložte do trouby rozehřáté na 180 °C. Během pečení podle potřeby podlévejte další vodou, aby vzniklo dost omáčky. Po upečení maso vyjměte a omáčku rozmixujte. Maso vložte zpět do omáčky. Podávejte s domácím bramborovým knedlíkem.

Poklady nebývají uložené jen v zaprášené truhle na půdě. Často je máme doslova před očima. Naše hostitelka Lada Matějková za poklad považuje například i léty prověřený rodinný recept na jehněčí na slivovici, který ji naučila manželova maminka.

22