Katalóg jar 2024

tymianová omáčka

Taniere SIENA od 9,50 €

Dezertný tanier Ø 21 cm. 9,50 € Plytký tanier Ø 27 cm. 13,60 € Hlboký tanier Ø 19 cm. 10,30 €

zelerové rezance

králičie stehno

batátová kaša

Králik na tymiane • 4 králičie stehná

Na batátovú kašu: • 1 kg zemiakov • 200 g batátov • 250-300 ml mlieka • 100 g masla • soľ Na zelerové rezance: • 300 g zelerových julienne rezancov • 0,5 l mlieka • soľ Stehná osoľte, okoreňte, obaľte v múke, opečte na oleji a dajte bokom. V tlakovom hrnci na oleji orestujte dozlatista na kocky pokrájanú cibuľu, petržlen, mrkvu, zeler a slaninu. Pridajte víno, nechajte odpariť alkohol, pridajte vodu, korenie, tymian a mäso a varte 20 minút. Uvarené mäso

• 1 cibuľa • 1 mrkva • 1 petržlen • 2 strúčiky cesnaku • 50 g anglickej slaniny • 1 stonkového zeleru • 3 bobkové listy • 5 guľôčok korenia

vyberte a tekutinu zredukujte na zhruba polovicu. Korenie odstráňte a zeleninu s an glickou slaninou rozmixujte na konzistenciu omáčky. Králičie stehná opečte na panvici na oleji dozlatista so strúčikmi cesnaku a vetvičkou tymianu pre lepšiu chuť. Príprava kaše a rezancov: Zemiaky a batáty uvarte v šupke v osolenej vode. Ešte teplé ich ošúpte, prepasírujte cez sitko, pridajte horúce mlieko, roztopené maslo a vyšľahajte do hladkej konzistencie. Dochuťte soľou. Zelerové rezance varte v mlieku cca 4-5 minút, potom sceďte. 39

• 5 guľôčok nového korenia • čerstvý tymian podľa chuti • olej • 1 dl suchého bieleho vína

• hladká múka • soľ a korenie