Ham maker PRESTO

KOCHREZEPTE

GRUNDREZEPT – HAUSGEMACHTER SCHWEINESCHINKEN, HÜHNERSCHINKEN ODER PUTENSCHINKEN 1 kg Hühner-/Putenbrust, bzw. Schweinekeule/-schulter, 18 g Küchensalz, 4 g Pökelsalz, 1 dl Wasser, 4 g Puderzucker (1 Kaffeelöffel) Zubereitung der Fleischmasse: Ca. 2/3 Fleisch in ca. 2 x 2 cm großeWürfel schneiden, restliches Fleisch durch den Fleischwolf drehen, bzw. im Mixer hacken. Salz, Pökelsalz und Zucker im 1 dl Wasser lösen, mit Fleischwürfeln vermischen. Die Fleischmischung sehr gründlich in der Küchenmaschine mit Knethaken (mind. 10 Minuten), bzw. 20 Minuten manuell rühren. Kochschinkenform mit Fleischmasse ca. 1 cm unter den oberen Rad füllen, Fleischmasse nach jeder Füllungsschicht fest zu drücken. Kochschinkenform schlie- ßen, in den Kühlschrank stellen, 48 Stunden ruhen lassen. Garen des Schinkens: Beim Garen des Schinkens bitte die Gebrauchsanleitung genau zu beachten, gekochten Schinken vor dem Servieren immer auskühlen lassen, Haltbarkeit des frischen und leckeren Kochschinkens beträgt im Kühlschrank ca. 2 Tage. Guter Tipp: Bei der Zubereitung der Fleischmasse kann der Pökelsalz (4 g) durch einige Löffel Rote-Bete- Saft, bzw. durch eine entsprechende Menge Naturfarbstoff ersetzt werden. In diesem Fall ist die Menge Küchensalz für die Fleischmasse von 18 auf 22 g zu erhöhen. HAUSGEMACHTER SCHWEINESCHINKEN MIT KNOBLAUCH Für die Zubereitung ist 1 kg Schweinekeule und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die Fleischmasse ist jedoch vor demVermischen mit 3 zerquetschten Knoblauchzehen zu würzen. HAUSGEMACHTER HÜHNERSCHINKEN MIT OLIVEN Für die Zubereitung ist 1 kg Hühnerbrust und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die Fleischmasse ist jedoch vor demVermischen mit 50 g entsteinten ganzen grünen oder schwarzen Oliven zu würzen. HAUSGEMACHTER PUTENSCHINKEN MIT THYMIAN Für die Zubereitung ist 1 kg Putenbrust und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die Fleischmasse ist jedoch vor demVermischenmit 1 EL fein gehackten frischen entstieltenThymianblättern zu würzen. HAUSGEMACHTER SCHWEINESCHINKENE MIT PFLAUMEN UND WALLNÜSSEN Für die Zubereitung ist 1 kg Schweinekeule und alle Zutaten erforderlich wie im Grundrezept angegeben, die Fleischmasse ist jedoch vor demVermischen mit 30 g Dörrpflaumen und 30 geschälteWallnüssen zu würzen. TERRINE AUS GEBACKENEM GEMÜSE 2 roten und 1 gelbe Paprikaschote, 1 kleinere Zucchini, 1 kleinere Aubergine, 2 dcl frische Tomatensaft, 10 Gelatineplatten, Olivenöl, frischer Thymianzweig, Salz und Pfeffer Vorgehensweise: Paprikaschoten mit Öl bestreichen und im Backofen backen, bis sie dunkel werden.

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