Booklet ricettario pentola a pressione

Preparazione: 10 minuti Cottura: 35 minuti + 12 ore a marinare

Preparazione: 15 minuti Cottura: 9 ore + 4 ore di riposo

Pulled pork INGREDIENTI per 5 persone 1 kg di coppa di maiale Senape q.b. 1 cipolla grande Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. 1 bicchiere di birra Salsa barbecue a piacere Per il rub di spezie: 2 cucchiai di paprika dolce 3 cucchiai di sale fino 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo 3 cucchiai di pepe nero macinato 1 cucchiaino di pepe di Cayenna 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiaini di cipolla in polvere PROCEDIMENTO

Pollo marinato INGREDIENTI 1 pollo intero 3 tocchetti di burro 2 cucchiai d’acqua Per la marinatura: 1 rametto di rosmarino Timo q.b. Erba cipollina q.b. Aglio in polvere q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva In una ciotola unire tutti gli ingredienti per la marinata. Risciacquare il pollo, spennellarlo con la marinata e lasciar insaporire almeno 12 ore in frigorifero in un recipiente coperto. Avviare il programma “FRY” e far sciogliere il burro nel recipiente di cottura. Rosolare il pollo per qualche minuto da entrambi i lati, aggiungere l’acqua e applicare il coperchio. Avviare il programma “POULTRY”, intensità more e far cuocere per 35 minuti. 1 cucchiaino di salsa di soia 2 cucchiai di salsa piccante Sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO

In una ciotola versare tutti gli ingredienti per il rub di spezie e mescolarli bene. Spalmare la carne con la senape per creare un velo sottile e cospargerla per intero col rub. Avvolgere con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 4 ore. Azionare la modalità “FRY” della pentola a pressione e far soffriggere la cipolla a fettine con l’olio. Inserire la carne, farla rosolare da entrambi i lati, salare e pepare, sfumare con la birra e aggiungere salsa barbecue a piacere. Chiudere il coperchio, azionare la modalità “SLOW COOK” e far cuocere per 9 ore. Togliere la carne, sfilacciarla e tenere da parte. Far ridurre per qualche minuto il fondo con la modalità “SAUCE”, frullarlo con un mixer, aggiungerlo alla carne e mescolare bene. Servire in un panino accompagnato da salse a piacere.