Tescoma magazín 04/2015

Vepřová líčka na černém pivě

0,8kg vepřových líček, 50g vepřového sádla, 1 středně velká cibule, 100ml černého piva Svijany, 1 čajová lžíce čerstvé majoránky, 3 stroužky pokrájeného česneku, drcená sušená chilli paprička, sůl, čerstvě mletý pepř, 0,4 l drůbežího vývaru, 0,3 l telecí šťávy

Líčka očistíme a okořeníme. Opečeme na sádle společně s ci- bulí do zlatova. Zalijeme pivem a necháme zredukovat na sirup. Zalijeme vývarem a přidáme telecí šťávu. Zavaříme a přidáme česnek, majoránku a chilli. Osolíme a opepříme. Pečeme v trou-

bě při 90 °C zhruba 3 hodiny. Měkké maso z omáčky vyjmeme, omáčku přecedíme a zredukujeme na požadovanou konzisten- ci. Podáváme s bramborovým pyré.

19 Tescoma magazín |