katalóg leto 2022 sk

Možno máte vo svojom blízkom okolí obľúbenú reštauráciu alebo bistro, kam na milované exotické jedlá dochádzate. Alebo patríte k tým odvážnejším a už ste vyskúšali vybrané recepty doma podľa osvedčených ázijských kuchárok. Väčšina typických surovín je dnes už bežne dostupná. Pokiaľ ste ale ešte nemali tú príležitosť, spoznajte spolu s nami vybrané pokrmy z niekoľkých kútov Ázie. Až ich ochutnáte, veľmi pravdepodobne očaria vašu chuť, čuch aj zrak. Zároveň vám odporučíme nevyhnutných TESCOMA pomocníkov, s ktorými si tieto lahodné pokrmy pripravíte aj v domácich podmienkach.

Ktorý z vašich pripravovaných pokrmov máte Vy sám najradšej a prečo by ste ho odporučili? Správne by som nemal určiť jediné jedlo, pretože si stojíme za každým v našom menu. Pochutnám si prakticky vždy podľa toho, na čo mám práve chuť. Napriek tomu prezradím, že mám veľmi rád naše špeciálne sushi rolky. Každý druh obsahuje viac druhov čerstvých rýb a pomyselnú „bodku“ v podobe extra omáčky alebo dresingu podľa vlastnej receptúry. Ak si sushi raz zamilujete, je to láska navždy. Chúc ăn ngon miệng Dobrú chuť (Viet.) Pán Tin Trong Dam sa narodil v dedine Da Trach, neďaleko hlavného mesta Hanoi. Do Česka sa presťahoval v roku 2001 spolu so súrodencami a rodičmi, ktorí sem prišli za prácou. Svoju prácu má veľmi rád. Teší ho, že môže Čechom priblížiť svoju domovskú kuchyňu a pripravovať pre nich pestrú ponuku ázijských jedál. Ak sa ho spýtate, ktoré jedlá sú jeho obľúbené, odpovie vám možno trochu prekvapivo: „Najradšej mám všetky naše polievky, napríklad pho bo alebo bun bohue, ale často vyhľadávam a s chuťou si dám aj české tradičné jedlo, napríklad vepřo, knedlo zelo.“

Ponúkame vám krátky rozhovor s pánom Lukášom Mrozekom, Čechom, ktorý je jedným z majiteľov sushi reštaurácie Tudam v Kroměříži. V ňom sa dozviete, ako vníma obľubu ázijskej kuchyne u českých zákazníkov alebo čo považuje za jej najväčšie benefity. Predstavíme aj ďalšieho majiteľa pôvodom z Vietnamu, pána Tin Trong Dama, ktorý osobne pripravil niekoľko typických delikátnych pokrmov a do ďalších rokov preverené recepty, ktoré si môžete vyskúšať doma. Pán Mrozek, už niekoľko rokov prevádzkujete sushi reštauráciu v Kroměříži. Čo vás viedlo k jej otvoreniu? Podľa môjho názoru je ázijská kuchyňa v Česku obľúbená už dlho. Prvé čínske a vietnamské reštaurácie vrátane sushi barov sa otvárali krátko po revolúcii z veľkých miest sa postupne dostali aj do tých menších. My sami, ako milovníci ázijskej kuchyne, sme v Kroměříži, pôvodne ešte v rámci nášho kokteil baru, ponúkli miestnym hosťom najprv sushi víkendy, aby sme otestovali ich záujem. Na naše milé prekvapenie sa potvrdil, a tak sme prešli na model plnohodnotnej sushi reštaurácie. Našou prioritou bolo robiť tento druh kuchyne na čo najvyššej úrovni, čo sa nám podarilo a dnes máme množstvo verných zákazníkov. Dobré skúsenosti sme zúročili a pred dvoma rokmi sme otvorili ďalšiu sushi reštauráciu, tentoraz v Ostrave. Čo podľa Vás Česi najviac oceňujú na tejto kuchyni okrem nevšednej exotickej chuti? Ako rastie životná úroveň, rastú aj nároky na ostatné oblasti života - pochopiteľnejšie na stravovanie. Česi o jedle viac premýšľajú, chcú žiť zdravšie. Preferujú

kvalitné a nutrične vyvážené jedlo. Ázijská kuchyňa v tomto smere spĺňa ich požiadavky. A je tu ešte ďalší trend, ktorý sledujeme v posledných rokoch. Ľudia využívajú ázijskú kuchyňu ako spestrenie určitých životných udalostí, či už ide o svadby, výročia alebo rôzne sviatky a oslavy. Často pripravujeme narodeninové sushi torty alebo sushi sety pre špeciálne príležitosti ako Valentín a podobne. Ľudia tiež radi kombinujú posedenie v reštaurácii so službou take away a to nielen vďaka nedávnej koronavírusovej epidémii. Všeobecne vzaté, nie vždy je čas na návštevu reštaurácie. Čas na dobré jedlo si ale môžete doma dopriať kedykoľvek. Aké ďalšie jedlá alebo špeciality, okrem sushi, sú u vašich hostí obľúbené? Nepodávame iba japonskú kuchyňu, naša ponuka zahŕňa jedla typická pre ďalšie regionálne kuchyne. Z najobľúbenejších by som mohol vymenovať vietnamské bun bo nam bo, ryžové rezance s hovädzím mäsom, množstvom zeleniny a byliniek, ďalej známu vietnamskú rezancovú polievku pho bo, thajský rezancový pokrm pad thai alebo populárny havajský svieži šalát poke bowl. Ak sa vrátim k sushi ponuke, veľmi obľúbené sú takzvané špeciálne rolky, ktorými sa odlišujeme od konkurencie. Ide o originálnu verziu sushi podľa vlastnej receptúry. Celkový koncept našej reštaurácie je taký, že na jedálnom lístku ponúkame len niekoľko vybraných pokrmov zastupujúcich rôzne ázijské regionálne kuchyne. Podstatné je, aby bol každý pokrm perfektný vo svojej kompozícii chutí. Dôležitá je čerstvosť a vysoká kvalita surovín rovnako ako zodpovedajúca doba prípravy.

37

tudam.cz