myTescoma 4/2018

Uno dei piatti tedeschi a cui sono più affezionata, dopo lo stinco di maiale al forno ovviamente, è la zuppa di patate. Sarà perché la collego ai miei primi viaggi in Germania, le prime fiere di settore a Franco- forte, a questo ristorante tipico nella piazza del Duo- mo in pieno centro, così fascinoso, complice anche il “Chi ha il mestolo in mano fa la minestra a modo suo” Germania La zuppa in...

IN VIAGGIO

freddo di Febbraio che ti invoglia a gustare qualcosa che ti scaldi dentro… fatto sta che rimane per me una zuppa da provare assolutamente se ci si trova in zona. Le varianti non si contano, con o senza panna, patate a pezzi piccoli o più consistenti, la pancetta sì, la pancetta no, ogni zona dice la sua e ogni famiglia ne possiede una versione segreta tramandata negli anni. Che a pensarci è forse in generale un po’ la chiave del successo di questo piatto ovunque. Lo puoi personalizzare a piacere, farne un’interpretazione tua e sarà sempre un successo, nessuno può dirti niente, ce lo dice anche un proverbio popolare. Provateci con la pasta alla carbonara e si solleverà il disappunto generale!

La zuppa esce benissimo nella...

la ricetta... Zuppa di patate e pancetta

Pentola a pressione con cestello linea Ultima - art. 702764 dimensioni: capacità 4 l - ø 22 cm - altezza 12 cm Prezzo consigliato: € 149,00

LA RICETTA ingredienti

• 100 g di pancetta affumicata • 600 g di patate • 2 ci- polle medie • brodo di carne • 1 carota • alloro • sale, pepe, noce moscata q.b. • panna q.b. • burro q.b. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini; affettare le cipolle, pelare e tagliare a rondelle la carota e a striscioline la pancetta. Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio, poi soffriggere le cipolle fino a farle imbiondire, aggiungere la pancetta af- fumicata e cuocerla velocemente. Unire le carote e le patate e rosolarle, quindi aggiungere il brodo. Ad inizio bollore coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Alla fine del- la cottura, aggiungere un paio di cucchiai di panna per dare un po’ di cremosità, aggiustare di sale, di pepe e spolverare con un pizzico di noce moscata. Servire ben calda.

3 citta e 3 ristoranti dove gustarla...

Monaco Münchner Suppenküche - Elsenheimerstr. 49 info su: muenchner-suppenkueche.de Francoforte Zum Standesämtchen - Römerberg 16 info su zum-standesaemtchen.de Berlino Schlesisch Blau Restaurant - Köpenicker Str. 1° info su Facebook