myTescoma 4/2018

INGREDIENTI

GENERALITÀ La barbabietola rossa (da non confondere con la barbabietola da zucchero) è una pianta erbacea biennale con fusti che possono arrivare a 1-2 metri di altezza e foglie a forma di cuore. Fa la sua prima com- parsa già nel mondo greco, dove veniva usata sia come cibo, sia come medicinale. VALORI NUTRIZIONALI

Contiene 19 calorie ogni 100 g quando la si assume cruda, oppure 47 calorie ogni 100 grammi quando assunta cotta. Possiamo quindi considerarla un alimento ipocalorico. È costituita per oltre il 90% di acqua, mentre è quasi inesistente la quota di grassi. Presenta una buona dose di fibre e carboidrati. PROPRIETÀ BENEFICHE

Vitamine: ricchissima di vitamina A, B e C. Grazie alla presenza soprattutto delle vitamine del gruppo B, le barbabietole sono particolarmente utili in gravidanza Sali minerali: essendo presenti in grande quantità, la barbabietola è perfetta da assumere dopo aver effettuato grandi sforzi, ma anche in caso di anemia. Antiossidanti: le barbabietole contengono buone quantità polifenoli, sostanze in grado di neutra- lizzare i radicali liberi e proteggere l’organismo dalla loro azione negativa. Poche calorie: essendo un alimento ipocalorico, sono perfette in vari tipi di diete. VARIETÀ PIÙ DIFFUSE Piatta d’Egitto: la varietà più conosciuta. Caratterizzata da un colore molto scuro e dalla presenza di anelli neri. È la più precoce, quindi, quella che si consuma per prima dopo la semina. Detroit: la sua particolarità è la quasi totale assenza di anelli. Di colore rosso intenso, è tonda e si adatta bene a quasi tutte le condizioni. Tonda di Chioggia: originaria del nord Italia e nota perché presenta, una volta tagliata, anelli bianchi e rossi. Come la piatta d’Egitto, è precoce. La polpa è molto dolce. CURIOSITÀ Dalle barbabietole viene ricavato un colorante naturale utilizzato per la produzione di altri cibi, ma anche nella produzione di cosmetici, come i rossetti naturali, e per la tintura dei tessuti secondo metodi tradizionali. COME SI PULISCONO

L’operazione è semplice. Cominciare eliminado con le mani eventuali rametti e radici, poi sciac- quare sotto acqua corrente. Poiché si tratta di or- taggi che crescono sotto terra, è consigliabile aiutarsi con una spazzola da cucina per pulirli in modo accurato. A questo punto bisogna decidere se la si preferisce cotta o cruda. Nel caso la si volesse cruda, eliminare subito la buccia, se invece la si desidera cotta, meglio bollirla prima così la buccia diventerà più tenera.

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Perfetta per pulire accuratamente e senza fatica la maggior parte della frutta e della verdura. Sul retro è dotata di una superficie zigrinata utilissima per eliminare le impurità dalla buccia delle verdure. dimensioni: lunghezza 18 cm - larghezza spazzola 3 cm Prezzo consigliato: € 5,90