myTescoma-4-2017

Pere al vino rosso

LA RICETTA

ingredienti per 4 pere

• 4 pere Abate • 310 ml di vino rosso • 210 ml di acqua • 200 g di zucchero semolato • 2 anici stellati • 1 stecca di cannella • 3 bac- che di cardamomo In una pentola versare il vino rosso, lo zuc- chero, l’acqua e portare a bollore lentamente. Nel frattempo sbucciare le pere senza togliere il picciolo. Quando il vino bollirà, aggiunge- re l’anice stellato, il cardamomo schiacciato, la cannella e dopo 2 minuti anche le pere. A questo punto abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti girando le pere qualche volta. Prelevare le pere, e disporle in un piatto lasciandole raffreddare. Nel frattempo filtrare il liquido di cottura con un colino e fare ri- durre fino a ottenere uno sciroppo. Bagnare le pere con lo sciroppo e servire.

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IN PENTOLA

IN PADELLA

Risotto taleggio e pere

LA RICETTA

ingredienti per 2 persone

• 170 g di riso • 30 g di burro • ½ pera Kaiser • ½ cipolla • 60 g di taleggio • vino bianco q.b. • brodo vegetale q.b. • Parmigiano grattugiato q.b. • sale e pepe q.b. Soffriggere la cipolla in una padella con 15 g di burro. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare. Cuocere aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che il riso ne ha bisogno e mescolando spesso. A5 minuti dalla fine aggiun- gere le pere sbucciate e tagliate a pezzetti. A 2 minuti dalla fine unire il taleggio a pezzi. Spegnere il fuoco, mantecare con il burro rimasto e il Parmigiano, fare riposare per 2 minuti e servire.

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