myTescoma-4-2017

LA RICETTA ingredienti per 4 pizze Impasto base per la pizza • 1 panetto di lievito di birra fresco (circa 25 g) • 500 g di farina (metà tipo 00 e metà di farro o kamut) • 2 cucchiaini di sale • 1 cucchiaino di zucchero • 300 ml di acqua tiepida • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Mescolare in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio l’acqua con il lievito disciolto. Unire per ultimo l’olio. Mettere l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Rimettere la pasta nella ciotola di vetro unta con un filo d’olio, dopo averla lavata e asciugata con cura, coprirla con un canovaccio e lasciarla in un luogo tiepido per almeno due ore o finché l’impasto raddoppia di volume. Scaldare il forno a 200 °C (180 °C se ventilato). Sgonfiare l’impasto, metterlo su una superficie in- farinata e lavorarlo per qualche minuto. Dividerlo in 4 pagnotte e stenderle con il mat-

LA RICETTA ingredienti Crema noci e zola • 600 g di gorgonzola • 260 g di noci • 4 cucchiai di panna da cucina • sale e pepe q.b. Sgusciare le noci e dividere i gherigli, smi- nuzzarli finemente con l’aiuto di un mor- taio. Eliminare la crosta dal gorgonzola, tagliarlo a pezzi piccoli e unirlo alle noci sminuzzate. Continuare a pestare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema ottenuta in una ciotola, aggiungere la panna da cucina e mescolare in modo da far amalgamare tutti gli ingredien- ti. Insaporire a piacimento con sale e pepe macinati al momento. Coprire la ciotola con un foglio di pellico- la per alimenti e lasciar rassodare la mousse in frigorifero per circa due ore. Servirla in accompagnamento a fette di pane, crostini o distribuirla sulla pizza dopo la cottura. PER SALSE E SPEZIE Per preparare piccole quantità di pesto, il guacamole o per sminuzzare erbe, spezie e per ridurre in polvere il sale usa il mortaio in ceramica, con pestello facile da impugna- re e abbastanza pesante per pestare in modo efficace.

QUESTIONE DI STILE

terello, fino ad ottenere le basi rotonde. Disporre ogni pizza su una teglia rotonda, cospargere con sugo di pomodoro, mozzarella ed altri ingredienti a piacere. Infornare per circa 15 minuti.

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