myTescoma-4-2016

4/2016

Fortunatamente non va sempre così e ormai ho collezionato una serie di locali in cui so di poter andare a colpo sicuro. Ora che l’estate è finita però, sento il bisogno di tornare alle care vecchie abitudini, ai fornelli accesi e alle mie pigre cene casa- linghe. Certo è che tutti quegli hamburger mi mancheranno... allora perché non provare a sostituirli, almeno una volta ogni tanto, alla solita pastasciutta? Sicu- ramente a furia di degustarli sono diventata un’esperta - o almeno mi sono fatta

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un’idea ben precisa di come dovrebbe essere il mio hamburger ideale. Buoni propositi per l’inverno: portare a casa il gourmet-burger, preparandolo da cima a fondo. Ecco qui le mie ricette e l’assemblaggio finale, per un risultato che mi fa pensare... hmmm, e se provassi anch’io ad aprire una hamburgeria? :-)

Bridget chi?

Ricetta >

“Soft” Guacamole

DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 10 minuti

Ricetta

Hamburger di Fassona

PROCEDIMENTO Estrarrelapolpadall’avocadoespruz- zarla con il succo di lime per non farla ossidare. Schiacciare la polpa con una forchetta, salare, pepare, ag- giungere il Tabasco emescolare bene. INGREDIENTI 1 avocado maturo il succo di 1 lime Tabasco q.b. sale e pepe nero q.b.

INGREDIENTI per 4 hamburger 400 g di filetto di Fassona piemontese 1 pizzico di sale affumicato pepe nero q.b.

DIFFICOLTÀ: facile

COSTO: medio-alto

TEMPO: 15 minuti

PROCEDIMENTO Macinare la carne al momento della preparazione dell’hamburger. Con- dirla con sale e pepe, amalgamare e formare gli hambuger, ben spessi e di diametro simile a quello dei panini. Cuocerli su una piastra antiaderente in modo da sigillarli, scottandoli solo leggermente su entrambi i lati e lasciando la carne rosa all’interno. Una volta tolti gli hamburger dalla piastra, prende- re i panini già tagliati a metà e tostare l’interno sulla piastra anco- ra calda, per renderli belli croccanti.

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PROCEDIMENTO Accendere il forno in modalità grill. Rivestire una teglia con carta forno e disporvi le fettine di culatello ben distanziate una dall’altra. Infornare per 5 minuti. Quan- do si colorano e iniziano a sfrigolare, spegnere il forno, eliminare il grasso colato dalle fettine e rimetterle nel forno spento per tenerle calde e croccanti. DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio TEMPO: 10 minuti Chips di culatello Ricetta >

Il mio hamburger perfetto

Ricetta >

PROCEDIMENTO Prendere le due metà di pane tostate all’interno e spalmare la metà inferiore con il guacamole. Adagiarvi l’hamburger su cui si è fatto sciogliere leggermente il formag- gio durante la cottura, sovrapporre le chips di culatello, qualche foglia di rucola, i po- modorini e ancora un paio di foglie di rucola; coprire con lametà superiore del pane. INGREDIENTI 1 pane per hamburger appena sfornato 1 hamburger di Fassona 3 pomodorini secchi sott’olio qualche foglia di rucola chips di culatello 1 fetta di toma pie- montese 2 cucchiaini di salsa guacamole leggera

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