myTescoma-2-2016

2/2016

La vacanza estiva di quell’anno? Quella classica al mare, in un villaggio di Corfù: una vacanza degli equivoci, perché all’epo- ca subivo parecchio il fascino dell’animatore ed eccomi accon- tentata, c’era un bel ragazzo romano con gli occhi azzurri e la scritta STAFF sul dorso della t-shirt... tanto bastò per iniziare una storiella vacanziera, solo che la maglietta in questione, lui la indossava perché gli avevano smarrito i bagagli in aero- porto e quello era l’unico capo che era riuscito a procurarsi, il furbo! Da Corfù, oltre alla parentesi romana, mi sono portata a casa la ricetta di un dolce che, essendo molto ricco, andreb- be consumato come merenda piuttosto che come fine pasto. Questo 1996, anno anche di sperimentazioni gastronomi- che, mi portò, per una gita della domenica, a Innsbruck, località austriaca di cui ricordo i palazzi gotici e il Tettuccio d’oro simbolo della città. Impossibile non fermarsi in un caffè a gustare una fetta di Sachertorte , ma di quella non riporto la ricetta perché penso che sia impossibile riprodurre in casa quella delizia. Un altro classico che non si può non portare a casa come souvenir da un viaggio in Austria sono le Mozart- kugeln , le famigerate palle diMozart: quelle le vor-

PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: facile Baklava Ricetta greca

COSTO: medio TEMPO: 1 ora

Bridget chi?

INGREDIENTI 400 g di pasta fillo 300 g di mandorle 250 g di pistacchi 200 g di burro 200 g di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di miele

300 ml d’acqua

PROCEDIMENTO Sciogliere il burro. Tritare i pistacchi e le mandorle con due cucchiai di zucchero. Imburrare una teglia e stendervi tre fogli di pasta fillo spennellati con burro fuso, poi distribui- re parte del composto di mandorle e pistacchi. Coprire con altri fogli di pasta fillo spennellati di burro e procedere allo stesso modo come per preparare una lasagna. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, sfornare e ver- sarvi sopra un’emulsione di acqua, zucchero, succo di limo- ne e miele. Tagliare a quadrotti da circa 5 cm e rimettere in forno per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare e servire. Il 1996... era anche l’anno in cui mi comperai il primo cellu- lare: grande come una portaerei, aveva sei suonerie monofo- niche, serviva per telefonare e mandare sms, mi era costato buona parte dei risparmi che avevo sul libretto e andava usa- to con parsimonia, perché una telefonata di allora costava

rei provare. Marzapane, pistacchi e nocciole... non sembrano difficili! Mozartkugeln Ricetta austriaca

PORTATA: dolce COSTO: basso

DIFFICOLTÀ: facile TEMPO: 30 minuti

INGREDIENTI 450 g di crema di nocciole spalmabile 60 g di marzapane 30 g di pistacchi colorante verde per alimenti q.b. 150 g di cioccolato fondente PROCEDIMENTO Tenere la crema spalmabile in fri-

più o meno come un mese di chiamate oggi. Per non parlare di quando chiama- vi un cellulare dal telefono fisso di casa: all’arrivo della bolletta tornavi da scuo- la e ti trovavi la mamma sull’uscio, con una faccia che non prometteva niente di buono. E se potessi tornare indietro di

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vent’anni? Se potessi... non lo farei! Ma se potessi mandare un sms (rigo- rosamente di 160 caratteri) alla ragaz- zina che ero, cosa le direi? Le direi di non prendersi troppo sul serio e di godersi il viaggio, le direi che vent’anni passano in un lampo. Le direi quello che mi ripeto ancora adesso: alla fine, andrà tutto be- ne... e se non va bene, non è la fine!

gorifero per una notte in modo da farla indurire. Sguscia- re i pistacchi e scottarli velocemente in acqua bollente, scolarli e strofinarli con un canovaccio per eliminarne la pellicina, quindi frullarli e unirli al marzapane. Aggiun- gere 2 gocce di colorante verde e amalgamare in modo da ottenere un colore omogeneo. Formare con il composto ottenuto delle palline grandi quanto il nocciolo di una ci- liegia. Servendosi di uno scavino, prelevare una semisfera di crema di nocciole e inserirvi una pallina di marzapane, quindi prelevarne la stessa quantità e formare una sfera di crema con il marzapane

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all’interno. Disporre le palline ottenute su un vassoio foderato con carta forno e metterle in freezer per un’oretta. Sciogliere il cioccola- to a bagnomaria ed intingere le pal- line, ricoprendole uniformemente. Disporle ancora sul vassoio e metterle in frigorifero per far solidificare la copertura.

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