myTESCOMA 1/2018

Immagino che l’artista messicana in questo verso non inten- desse il caffè quello da farsi portare a letto appena sveglia, poiché la cucina del posto, saporitissima, che io adoro, non prevede proprio una colazione in stile europeo. È stata scelta dall’Unesco come Patrimonio dell’Umanità, dimenticatevi il tex-mex sotto casa a cui siete abituati, perché la cucina mes- sicana è tutt’altro, un mondo di sapori, combinazioni e spezie che variano da zona a zona. Basta ricordare che la dicitura “poco piccante” per il messicano medio, è per noi una certez- za di morte assicurata del palato e che se non vi piace il co- riandolo è meglio cambiare stato poiché si trova praticamente ovunque, per il resto rimarrete deliziati da come un cereale da noi poco usato come il mais può infilarsi in infinite ricet- te e risultare sempre originale. Ed infatti fa la sua comparsa anche a colazione come base per le uova rancheros, fritte e servite con chili, fagioli, peperoni, peperoncino e formag- gio cheddar, per cominciare la giornata con il ritmo giusto! “Ti meriti un amore che ti spazzi via le bugie, che ti porti illusione, il caffè, e la poesia…” - Frida Kahlo - LA RICETTA ingredienti La ricetta da portarsi a casa: Tortilla de mais Messico colazione in... • 200 g di farina di mais • 150 ml di acqua • 5 g di sale Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua poco alla volta. Si ottiene un composto liscio ed elastico da far ripo- sare mezz’ora. Successivamente dividere l’impasto in palle della dimensione di un uovo e stenderle con un matterello ad uno spessore molto sottile. Ci si può aiutare con della pellicola trasparente appoggiata sopra e sotto la pasta. Cuo- cere in una padella ben calda per circa due minuti per lato. Consiglio utile: Congelare divise con un foglio di carta da forno e scongelare al momento. Si possono utilizzare come base per le uova, ripiene di formaggio ed arrotolate, con un mix di carne, peperoni e cipolle oppure al posto del pane.

Una curiosita... Messico e cioccolato...

I Maya furono i primi, 2000 anni fa, a coltivare la pianta del cacao e successivamente a trasformarla in bevanda ag- giungendoci acqua calda e aromatizzandola con vaniglia, peperoncino e pepe. Veniva servita a sacerdoti, re e nobili durante i riti sacri, limitandone il consumo quindi solo ad alcune classi della popolazione; era anche considerata una moneta di scambio usata per i pagamenti. Se la colazione messicana non fa proprio al caso vostro, chiedete pure una tazza di cioccolata, nessun messicano vi vieterà questa bevanda antidepressiva con effetto afrodisiaco, meglio co- nosciuta localmente come “cibo degli dei”.

Per sciogliere il cioccolato Pentolino per bagnomaria linea Delícia art. 630098 - lunghezza 27 cm Prezzo consigliato: € 17,90

Dove faccio colazione? Se intendete visitare il Messico, quasi sicuramente pas- serete dalla penisola messicana dello Yucatan per am- mirare Chichèn Itzà, il sito archeologico di rovine Maya più famoso al mondo; ad un’ora di macchina si trova Merida, città coloniale capitale della regione che vanta un centro storico con palazzi coloratissimi, chiese, mu- sei e piazze affollate di giorno e di notte. Per una cola- zione dove tutto è preparato al momento con ingredien- ti di qualità, recatevi a El Barrio in Calle 45 - 97000 Merida , uova, salsicce, tortillas, crocchette di pollo vi aspettano in un ambiente amichevole con un servizio eccellente.

Crepiera linea i-Premium art. 602036 dimensioni: ø 26 cm Prezzo consigliato: € 35,90