myTESCOMA 1/2018

Edizione 1 - 2018 www.tescoma.it

in cucina con le mie passioni: la musica CUCINA AL MASCHILE

Paese che vai, colazione che trovi IN VIAGGIO SPECIALE

FORTI COME BRACCIODI FERRO CON GLI SPINACI DI STAGIONE

i mille usi delle seppie INGREDIENTI

Pubblicazione gratuita - vietata la vendita.

myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

INFO

PRANZO VELOCE? prova il sandwich di manzo con germogli di soia, gustoso e bilanciato

PAGINA 42

C

i sono giornate, a volte anche settimane, in cui tutto sembra maledettamente complicato, anche le piccole cose, i soliti gesti quotidiani paiono la cima più alta di una vetta da raggiungere, con il risultato di portarsi addosso quella sen- sazione di inquietudine e la convinzione che servirebbe il doppio delle ore per riuscire a far tutto. Ecco, se dovessi scegliere un termine unico a rappresentare le mie aspettative per l’anno nuovo, anche come augurio, credo potrebbe essere leggerezza... sì, una maggiore legge- rezza in tutto. Non superficialità e nemmeno frivolezza, ma uno stile di vita più sereno che ci permet- ta di non prenderci sempre troppo sul serio, come antidoto contro quelle giornate dove tutto sembra andare nel verso opposto; anche perché spesso osservare i problemi con un approccio più distaccato ci può aiutare ad arrivare alla soluzione più rapidamente e con minor dispendio di energie. Non vi capita mai, nella fretta di voler rincorrere l’orologio e sistemare tutte le incombenze, di ritrovarvi immancabilmente a dover rifare o correggere errori che proprio per la fretta sono scappati? Ame sì e pure spesso! E allora forse se appli- cassimo la regola suggerita da Italo Calvino per non avere macigni sul cuore (cit. Lezioni americane ) e dare il giusto peso ad ogni cosa, non sarebbe meglio? Che poi il grado di leggerezza appropriato varia da persona a persona, non siamo tutti uguali. Noi qui proviamo a lanciarvi qualche idea, senza andare troppo nel profondo, non è questo il nostro lavoro, ma magari vi possono servire come punto di partenza. Suggerimento no.1 a pagina 23... liberarsi dal superfluo, fare un po’ di piazza pulita, aiuta a sentirsi più leggeri; con il riciclo creativo suggerito da Rossella, facciamo una selezione degli oggetti che non ci servono più, gli troviamo una nuova vita, stimolando quel nostro lato artistico che spesso rimane nascosto a salvaguardia dell’ambiente e del portafoglio. Suggerimento no.2 a pagina 34... fai spazio alle tue passioni, concediti dei piccoli mo- menti dove caricarti di positività con gesti semplici; Simone ci ricorda che la musica è una grande alleata del buonumore, cucinare e mangiare con la propria colonna sonora di sottofondo è un piccolo lusso che dobbiamo imparare a prenderci. Suggerimento no.3 a pagina 40... dire no a ciò che ci infastidisce, trovando soluzioni alternative. Lo stress del traffico e il ritardo dei mezzi possono diventare insostenibili a lungo andare, c’è chi ha unito la voglia di opporsi a tutto questo con la necessità di fare una giusta attività fisica giornaliera e ha trovato nel run commuting la soluzione. Non dob- biamo diventare tutti atleti ovviamente, ma far nostro il concetto che esiste una seconda scelta se proviamo a cercarla. Suggerimento no.4 a pagina 18... facciamo pace con noi stessi e impariamo ad essere più indulgenti, a non sentirci in colpa se qualche volta facciamo uno strappo alle regole che troppo spesso ci obblighiamo a seguire, soprattutto quando l’argomen- to è l’alimentazione. Francesca ci ha preparato delle frittelle gustosissime per Carnevale, sono sottili e rimangono molto leggere se cotte correttamente, così non dobbiamo rinunciare al dolce di Febbraio per eccellenza anche se non siamo più piccini. Per realizzarle serve l’utensile giusto mi raccomando, e qui arriva a puntino l’ultimo sug- gerimento... per aiutarci in cucina nelle incombenze giornaliere, affidiamoci a strumenti studiati appositamente per questo: basta sfogliare le prossime pagine, ci sono tantissimi spunti. Questo ha poco a che fare con la leggerezza lo so, ma non ho potuto farne a meno. ☺

EDITORIALE

CHI È NICOLETTA ABENI

Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa…

DI STAGIONE leggenda metropolitana o verità scientifica, a noi piace l’idea che gli spinaci possano renderci invincibili come Braccio di Ferro!

PAGINA 26

Buona lettura!

CHI È FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero

CHI È CHIARA PELATI Grande sostenitrice del

CHI È ROSSELLA FERRARI Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, diventa caparbia e determinata se ne- cessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

CHI È SIMONE BELLERI

Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora è ancora sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

“disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

Principe Azzurro da quando è diventata mamma. Ogni giorno lotta per conciliare famiglia, lavoro ed amicizie. A volte ci riesce.

IN PILLOLE In questo numero

IDENTIKIT a ciascuno il suo wok: scegli quello che fa per te!

PAGINA 32

INGREDIENTI

5 Trova ricette RUBRICHE

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante iniziative, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL tescomaspaitalia

26 Spinaci

Dall’antipasto al dolce, crea il menu perfetto

Di ferro dal braccio ai piè

48 Ingredienti

6 In agenda

Le mille facce delle seppie

In giro per l’Italia alla ricerca degli eventi più golosi

BENESSERE & LIFESTYLE

tescoma_italia

9 Come fare

29 Bellezza golosa

Waffle, dolce o salato?

@tescomaspa

Beauty ricette con gli spinaci

segui anche il nostro blog e trova ogni settimana tante nuove ricette! www.tescomaitalia.it/lapassioneincucina

Tutto intorno...

45 Bridget chi?

15 al pane 17 ai cereali

I buoni propositi per... la nuova vita

38 L’angolo vegan

18 Provato per voi

Ricette etiche e golose

Come me la cavo con le frittelle

40 Il mio stile di vita Al lavoro? Io corro!

20 Identikit

Massima igiene e sicurezza con la tecnologia nanoCARE™

TEMPO DI... 8 marzo: un’idea regalo e un dolce pensiero per celebrare la festa della donna

52 Ricevere

È l’ora del tè!

23 Questione di stile

VIAGGI

Riciclo creativo: nuova vita ai vecchi utensili

54 In viaggio

PAGINA 30

30 Tempo di

Paese che vai... Colazione che trovi!

Festa della donna!

55 Argentina

Colazione in un elegante caffè letterario

32 A confronto

56 Messico

Ad ognuno il suo Wok

Specialità dello Yucatan

57 Olanda

34 Cucina al maschile

Un dolcetto nel cuore di Amsterdam

In cucina con le mie passioni: la musica

58 Cina

Va’ dove ti porta il cuore!

green smoothie............................27 insalata gustosa...........................28 insalata di avocado, uva passa e mandorle...................39 veggie burger...............................39 fagottini di bresaola.....................43 fusilli alle verdure.......................43 pinzimonio con salsa allo yogurt..47 Tante ricette leggere ma gustose, senza dover rinunciare a qualche piccolo, innocente peccato di gola. BENESSERE

frittelle dolci................................19 frittelle salate...............................19 cubetti aromatici.........................24 muffin ai mirtilli..........................25 fagottini agli spinaci e gorgo........27 tagliatelle agli spinaci.................28 galette ai carciofi e spinaci.........28 cocktail mimosa..........................31 spaghetti alla chitarra con bottarga e lime......................36 cocktail Puccini...........................36 NY cheesecake............................43 uccelletti scappati........................47 crème brûlée................................47 seppie fritte..................................50 seppie ripiene..............................50 Si dice che le cose buone della vita siano illegali, immorali o che facciano in- grassare. Sarà vero? GUSTO

waffle di patate............................10 waffle con pomodorini secchi.....10 waffle vegan al basilico...............10 waffle belga.................................11 waffle al cacao.............................12 mini waffle croccanti..................13 torta mimosa...............................31 tournados alla Rossini.................35 gazpacho.....................................39 sandwich di manzo......................42 spuma ai frutti di bosco.............46 linguine al nero di seppia...........51 medialunas..............................55 tortilla de mais.............................56 appelflappen.............................57 jiaozi con verdure........................58 Sbizzarrisciti con le ricette più originali e divertenti, o arricchisci le più tradizionali con decorazioni fantasiose. CREATIVITÀ

TROVA RICETTE

maschera rivitalizzante................29 maschera idratante.......................29 maschera purificante....................29 maschera antirughe......................29 decotto depurativo.......................29 Le ricette bio per la tua bellezza! BEAUTY freschi a km zero VIVIAMO IN UN PAESE CHE TUTTO L’ANNO OFFRE UNA GRANDE VARIETÀ DI MATERIE PRIME DI QUALITÀ. NOI SIAMO GRANDI FAN DEGLI INGREDIENTI FRESCHI E A KM ZERO E TI SUGGERIAMO QUI QUELLI DA CUCINARE ADESSO. Il finocchio , dal sapore particolare, simile ha quello dell’anice, ha proprietà digestive e depurative. Quello selvatico cresce in maniera spontanea e viene usato come pianta aromatica e per i suoi semi. Quello coltivato ha un sapore più dolce e decisamente meno pungente rispetto a quello del finocchio selvatico. Si distingue in base alle caratteristiche morfologiche: il maschio, dalla forma tonda, è più adatto per essere mangiato crudo, il finocchio femmina invece ha forma più affusolata ed è migliore se consumato cotto.

È TEMPO DI...

Gli asparagi , famosi per le loro proprietà depurative, esistono in varie qualità sia selvatiche che coltivate e sono apprezza- ti in cucina fin dall’antichità. Crudi, al vapore, lessi, fritti, alla piastra, alla brace, grati- nati, stufati, nelle zuppe: sono tantissime le cotture a cui si prestano. Il consiglio è di con- sumarli crudi o cotti al vapore, per mantenere inalterate le pro- prietà nutrizionali. Si abbinano bene alle uova.

NON PERDERE

I FRESCHI DI STAGIONE DI FEBBRAIO BIETE, CARCIOFI, CARDO, CAVOLI, CECI, CICORIA, FAGIOLI, FINOCCHI, LATTUGA, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI, PORRI, RADICCHIO, SEDA- NO, SPINACI, TOPINAMBUR, ZUCCA MARZO ASPARAGI, BIETE, CARCIOFI, CAVOLI, CECI, FAGIOLI, FINOCCHI, LATTUGA, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI, PORRI, RADICCHIO, SEDANO, SPINACI, TOPINAMBUR APRILE ASPARAGI, BIE- TE, CARCIOFI, CAVOLI, CECI, FAGIOLI, FAVE, FINOCCHI, LATTUGA, LENTICCHIE, PATATE, PISELLI, PORRI, RAVANELLI, SEDANO, SPINACI

Oltre agli usi classi- ci (preparazione del brodo e di zuppe o insala-

te) il sedano può essere utilizza- to come sostituto del sale oppure come ingrediente di centrifugati e frullati: se ne ottiene una bevanda gustosa e ricca di nutrienti pre- ziosi per l’organismo. Un gambo di sedano è anche l’immancabile guarnizione del Bloody Mary, il famoso cocktail a base di succo di pomodoro.

Cosa fare, dove andare

BRESCIA 10-17 FEBBRAIO

Per una settimana storia, arte e meravi- glia si incontrano al Castello di Brescia in un viaggio magico tra videoproiezio- ni, installazioni luminose e performance musicali di cui Tescoma è Main Partner. Per ritrovare la bellezza del passato con i colori del futuro, uno spettacolo emo- zionante in una cornice di inestimabile valore storico e artistico. L’itinerario del Festival è composto da 15 installazioni, ha una durata di circa un’ora ed è accessi- bile ogni giorno gratuitamente, dalle ore 18.30 con ultimo ingresso alle ore 22.30. Nei giorni della manifestazione, si potrà accedere al Castello con bus navetta gra- tuiti oppure a piedi attraverso il percorso

DA NORD A SUD, QUI TROVI TUTTI GLI APPUNTAMENTI GOLOSI DA SEGNARE IN AGENDA. PER TE CHE VUOI GUSTARE FINO IN FONDO LE DELIZIE DEL NOSTRO PAESE. Verona in Love - Se ami qualcuno portalo a Verona Alla sua 13^ edizione, la manifestazione si svolge a ridosso di San Valentino e valorizza il romanticismo della città di Romeo e Giulietta. Verona si trasforma nella location ideale per festeggiare San Valenti- no attraverso un ricco programma di eventi, mostre e spettacoli. Fra i vari eventi, la possibilità per gli innamorati di racchiudere i propri nomi in una pergamena sigillata con la ceralacca. Le frasi d’amore più originali saranno premiate nell’ambito dell’iniziativa “Ti amo e te lo scrivo”. I golosi potranno partecipare alla manifestazione “Dol- cemente in Love”: i migliori maestri cioccolatai e pasticceri daranno dimostrazione della loro abilità. Da visitare anche “Un cuore da sco- prire”, esposizione di prodotti tipici e artigianali allestita in Piazza dei Signori: gli stand disegneranno il perimetro di un grande cuore posizionato al centro della piazza e visibile dall’alto. Gli amanti dello sport potranno anche partecipare alla maratona “Giulietta e Romeo”. Per informazioni: www.veronainlove.it VERONA 11-14 FEBBRAIO

illuminato per l’occasione. Per info: www.cidneon.com

20-25 GENNAIO - FEBBRAIO MANTOVA Festival della cucina mantovana

Anche quest’anno il Palabam ospita il Festival della cucina mantovana: per sei settimane, ogni weekend a partire dal 20 gennaio, le associazio- ni del territorio proporranno due piatti tipici della tradizione, oltre a un menù fisso composto da spalla cotta, grana e mostarda, costine di maiale, stinco di maiale, cotechino, luccio in salsa, stracotto, polletto, würstel. La cucina è aperta per la cena il sabato e per pranzo e cena la domenica. L’ingresso è libero; con intrattenimenti per grandi e piccini. Per informazioni: www.facebook.com/festivalcucinamantovana

18 MARZO

31-8 MARZO - APRILE

RAMACCA (CATANIA) Sagra del carciofo Il carciofo violetto: particolare nel suo gusto ed estremamente versatile.

IN AGENDA

La corsa di primavera Domenica 18 marzo 2018 si terrà al Parco Giardi- no Sigurtà “La Corsa di Primavera”, appuntamento non competitivo per gli amanti della corsa e della natura, quest’anno ispirata alle atmosfere hippy! La corsa si svolgerà su 3 percorsi da 2,5 km, 6 km e 12 km che si snoderanno nei 600.000 metri quadrati del Parco: un’ottima occasione per scoprire i primi cenni della primavera e per ammirare la spettacola- re fioritura dei tulipani. Il costo dell’iscrizione, di 10 € per i singoli e di 5 € a persona per i gruppi, comprende l’ingresso al Parco per tutta la giornata, l’accesso alla corsa, il pacco gara, il deposito borse. Per informazioni: www.sigurta.it VALEGGIO SUL MINCIO (VR)

Riuscire a metterne in risalto la bontà è la sfida che ogni anno di rinnova a Ramacca, confidando nell’arte di una sapiente cucina esaltata con maestria dagli chef. La Sagra del Carciofo è il più importante appuntamento nel suo genere. Le radici, il folklore, la storia e la cultura dell’accoglienza che, da secoli, caratteriz- zano la città di Ramacca riusciranno, come sempre, ad incantar- vi e a non lasciarvi un attimo, regalandovi un’atmosfera unica. Per informazioni: www.sagradelcarcioforamacca.it

MILANO @ MUDEC Museo delle Culture

Da tenere d’occhio: andrà in scena tra febbraio e giugno, date da definire.

18 MARZO prorogata al

13-18 MARZO PINARELLA DI CERVIA (RA) Sagra della seppia

REGGIO EMILIA

Da Kandinsky a Cage - Musica e spirituale nell’arte Il percorso espositivo di Palazzo Magnani permet- te allo spettatore di immergersi in un percorso tra arte, musica e video del XX secolo, per indagare il rapporto che lega l’arte “che si può vedere” a quella “che si può ascoltare”, unite dal filo con- duttore della spiritualità. Perché l’arte, prima che da vedere o da ascoltare, è “da sentire”. La prima sezione è interamente dedicata all’artista russo Va- siliji Kandinskij, con dipinti, acquerelli e grafiche provenienti da musei e collezioni private. Un’altra sezione fondamentale della mostra è quella dedi- cata al pittore tedesco Paul Klee. Il rapporto tra arte e musica sarà il leit motiv dell’intera mostra: durante il percorso espositivo lo spettatore sarà accompagnato da accompagnamenti musicali che arricchiranno la fruizione delle opere. Per informazioni: www.palazzomagnani.it

Organizzata dall’Associazione Antichi Sapori di Romagna, la manifestazione è dedicata ai piatti della cucina romagnola di mare e in particolare alla seppia, regina incontrastata di questi lidi di mare. Seppie in umido, anguille in brodetto, lasagne al nero di seppia, spiedini di seppioline, seppie alla romagnola e fritto misto, il tutto accompagnato dalla tipica piadina cotta al momento e servita calda. I piatti sono preparati dalle mani sa- pienti di oltre cento volontari che si alternano nelle cucine insie- me a chef professionisti. Per chi ama il pesce è una delle miglio- ri sagre dell’Emilia-Romagna, in cui poter assaggiare il meglio della tradizione gastronomica locale, ma anche un’occasione per divertirsi con intrattenimenti musicali e con tanti eventi. Per informazioni: www.sagradellaseppia.it

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di sta- gione e a km zero. E tu sai resistere alla tentazione di preparare un piatto genui- no, fatto con le tue mani? Basta aprire la dispensa e lasciare spazio alla creati- vità. Agli utensili pensiamo noi: nel nostro assortimen- to di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di ac- cessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occa- sioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

stampo per savoiardi DELLA CASA art. 629528

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Waffle dolce o salato? Waffle dolce o

COME FARE

CROCCANTE FUORI, MORBIDO DENTRO, SERVITO CON MARMELLATA, SCIROPPO D’ACERO, MIELE... COME RESISTERE A UN DELIZIOSO E FRAGRANTE WAFFLE A COLAZIONE, O A MERENDA? I waffle sono ottimi mangiati caldi accompagnati anche da frutta fresca, ciocco- lata, panna, gelato, frutta secca e yogurt. Da provare assolutamente anche nelle versioni salate farciti con affettati, formaggi e verdura.

Waffle di patate (tipo pancake)

ALTRE VERSIONI SALATE:

• 150 g di farina • 100 g di burro morbido • 60 ml di latticello • 50 g di pomodorini secchi senza olio • 5 uova • 1 pizzico di sale • alcune foglie di basilico Separare gli albumi dai tuorli e montare a neve i primi. Sbattere i tuorli con burro e sale, aggiungere il latticello, la farina, i pomodorini secchi tagliati a pezzettini e il ba- silico, amalgamare il tutto, quindi incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Servire accom- pagnando con uova fritte, prosciut- to o bacon e salsa olandese. WAFFLE CON POMODORINI SECCHI • 250 g di farina integrale • 210 g di latte di soia • 70 g di yogurt di soia bianco • 3 cucchiaini di semi di lino • 1 cucchiaino di curcuma • 2 cucchiaini di lievito per dolci non vanigliato • 60 g di olio • 20 fo- glie di basilico In una ciotola mescolare la farina con lo yogurt e il latte, unire i semi di lino frullati, l’olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di curcuma e il basilico tritato grossolanamente. Aggiungere per ultimo il lievito. Versare la pastella ottenuta nel- lo stampo per waffle e cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti a 200 °C. Una volta che i waffle saranno pronti toglierli dallo stampo e farcirli a piacere, magari con zucchine grigliate e hummus speziato. Per prepararlo basterà scolare 150 g di ceci precotti e frul- larli con un frullatore ad immersio- ne con 200 g di crostini di farro, 50 ml di latte di soia, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1-2 cucchiai di aceto di mele, pepe e peperon- cino q.b., 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry, 2 foglie di ba- silico e 1 cucchiaino raso di sale. WAFFLE VEGAN AL BASILICO

Prepara un olio aromatizzato per insaporire il roast beef. L’IDEA IN PIÙ

LA RICETTA • 500 g di patate • 50 g di fecola • 50 g di farina 00 • 2 cucchiai di fiocchi d’a- vena • 2 uova • sale e pepe q.b. • maggiorana q.b. • timo q.b. Grattugiare finemente le patate, miscelare con le uova e i fiocchi d’avena e salare. Aggiungere la farina, l’amido, le foglie di timo e di maggiorana tritate finemente, quindi amalgamare bene il tutto. Versare la pastella nello stampo e cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 200 °C. Una volta pronti sfornare e metterli in un piatto da portata. Farcirli con il pomodoro tagliato a fette, alcune foglie di rucola e una fetta di roast beef. Si possono comporre i waffle salati con gli ingredienti che più vi piacciono, magari con del formaggio, del prosciutto o del bacon. Consiglio utile: per far dorare bene i waffle nel forno, sformarli dallo stampo in silicone, disporli su una teglia e cuocerli per altri 5 minuti a 200 °C. ingredienti

COME FARE

Rendi ricercati i tuoi waffle con mirtilli freschi e pistacchio in polvere! L’IDEA IN PIÙ

PER LA RICETTA TRADIZIONALE

Per prepararne 6 tutti insieme, ecco che ti aiuta lo stampo in silicone fles- sibile resistente da -40 a +230 °C: va in forno e ti permette di sformarli alla perfezione, senza difficoltà.

Waffle Belga

LA RICETTA ingredienti • 200 ml di latte • 120 g di farina 00 • 50 g di burro fuso • 2 uova • 1 cucchiaio di zucchero semolato • 1 cucchiaino di lievito in polvere • 1 pizzico di sale • 1 pizzico di zucchero Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amal- gamare bene. Versare la pastella nello stampo e cuocere in forno per circa 15 minuti a 200 °C. Infornare sempre lo stampo appoggiato su una base stabile: una gratella, una teglia, ecc. Riempire uniformemente e cuocere come in uno stampo tradizionale. I tempi di cottura negli stampi in silicone potrebbero esse- re più brevi rispetto a quelli in uno stampo tradizionale. Sformare gli alimenti cotti premendo delicatamente sul fondo flessibile dello stampo. Servire i waffle con marmellata, panna montata, frutta fresca, ecc.

Stampo per 6 waffle linea Delícia - art. 629342 dimensioni: 21x27 cm Prezzo consigliato: € 17,90

Waffle al cacao Per una merenda ancor più golosa accoppia due cialde e nel mezzo metti del gelato al gusto prefe- rito. L’IDEA IN PIÙ

Sarà facile realizzarli se usi lo stampo Della Casa in silicone. Va in tutti i tipi di forno ed è flessibile, così una volta cotti, puoi sformare i waffle senza romperli. Nella confezione trovi le ricette per prepararli, anche in versione sa- lata e senza glutine. WAFFLE FATTI IN CASA, SFORMATI ALLA PERFEZIONE?

LA RICETTA ingredienti

• 125 g di burro fuso • 130 g di zucchero semolato • 2 cucchiai di zucche- ro vanigliato • 3 uova • 120 g di farina • 40 g di fecola • 40 g di cacao amaro • 50 g di farina di cocco disidratato • 8 g di lievito in polvere • 200 ml di latte Sbattere le uova con lo zucchero semolato e vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro sciolto e il lievito, versare poco alla volta il latte alternato alle farine mescolando continuamente. Mescolare per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto nello stampo per waffle imburrato, facendo in modo che le parti in rilievo siano visibili anche dopo avervi versato il composto. Cuoce- re i waffle per circa 15 minuti a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e guarni- re con gelato al cioccolato, ganache al cioccolato fondente e, per i più golosi, alcune praline al cioccolato e mou. Consiglio utile: pwer preparare waffle senza glutine, utilizzare la ricetta qui sopra, sostituendo la farina di grano con 180 g di farina senza glutine.

Stampo per waffle linea Della Casa - art. 629534 dimensioni: 21,5x34,5 cm ø waffle 9,5 cm Prezzo consigliato: € 14,90

Mini waffle croccanti

COME FARE

PER LE MERENDE CON GLI AMICI O PER UN SIMPATICO DOPO CENA

Lo stampo per mini waffle ti aiuta a prepararne fino a 24.

L’IDEA IN PIÙ

I mini waffle croccanti si

possono usare per preparare originali e golosi sandwich con gelato e gustosi spiedini di frutta.

LA RICETTA • 50 g di farina • 80 g di zucchero a velo • 30 g di burro fuso • 2 albumi ingredienti per 2 stampi

• qualche goccia di estratto di vaniglia • 1 pizzico di sale

Stampo per mini waffle linea Della Casa - art. 629532 dimensioni: 21,5x34,5 cm ø waffle 4,5 cm Prezzo consigliato: € 14,90

Unire gli albumi all’estratto di vaniglia, allo zucchero e al sale, aggiungere il burro fuso e la farina e amalgamare il tutto. Utilizzare un cucchiaio per trasferire il composto nello stampo imburrato in modo tale che le parti in rilievo rimangano visibili anche dopo aver versato il composto. Cuocere i mini waffle per circa 10 minuti a 160 °C. Servire con miele e frutti di bosco.

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di stagio- ne e a km zero. E tu sai resi- stere alla tentazione di pre- parare un piatto genuino, fatto con le tue mani? Ba- sta aprire la dispensa e la- sciare spazio alla creatività. Agli utensili pensiamo noi: nel nostro assortimento di oltre 2.500 prodotti tro- verai un’infinità di accessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piat- ti di tutti i giorni e i menu per le grandi occasioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

stampo per treccia DELÍCIA art. 630085

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TUTTO INTORNO A

Tutto intorno ...AL PANE . COSA C'È DI MEGLIO DEL

1. Lievita pagnotta Il cestino traforato conferisce alla pagnotta la forma e la superficie caratteristiche, e aiuta l'impasto a lievitare più velocemente. linea Della Casa - art. 643160 - dimensioni: ø 26 cm Prezzo consigliato: € 15,90 PROFUMO DEL PANE FATTO IN CASA? CON QUESTI STRUMENTI FURBI, PUOI PREPARARE PANE "HOME MADE" IN MODO FACILE E VELOCE!

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3. Coltello pane Ha l'impugnatura antiscivolo e la lama in acciaio inox forgiato a mano con profilo a "V" per ta- gli precisi. linea Precioso - art. 881250 lunghezza lama: 20 cm Prezzo consigliato: € 15,90 4. Ciotola per impasti con gel riscaldante 2. Stampo mini baguette Va in tutti i tipi di forno ed è flessibile, così sformi le baguet- tes senza romperle. Scopri tutta la linea di stampi Della Casa su www.tescomaonline.com linea Della Casa - art. 629510 dimensioni: 21,5x34,5 cm Prezzo consigliato: € 14,90

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Grazie al gel riscaldante e al coper- chio a chiusura ermetica, gli impasti lievitano più velocemente. Il coperchio si gonfia quando l’impasto è lievitato. linea Delícia - art. 630381 dimensioni: ø 26 cm - altezza 14,5 cm Prezzo consigliato: € 23,90

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In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di sta- gione e a km zero. E tu sai resistere alla tentazione di preparare un piatto genui- no, fatto con le tue mani? Basta aprire la dispensa e lasciare spazio alla creati- vità. Agli utensili pensiamo noi: nel nostro assortimen- to di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di ac- cessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occa- sioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

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...AI CEREALI . IL SEME E IN CONTEMPORANEA IL FRUTTO DI PIANTE GRAMINACEE. I CEREALI SONO IL CIBO ENERGETICO PER ECCELLENZA! Tutto intorno

1. Stampi e pressa per barrette snack Ideale per preparare in maniera facile e veloce barrette a base di cereali, miele e frutta secca. Le barrette si sformano senza fatica dagli stam- pi morbidi in silicone. linea Della Casa - art. 643188 dimensioni: 10,5x14 cm - altezza 7,5 cm

2. Tazza jumbo Per una colazione all'insegna del colo- re, scegli la tazza jumbo in ceramica, la trovi in sei combinazioni bicolore. linea Crema 2Tone art. 387212.20

3. Macina semi Macinino per semi con meccanismo regolabile in ceramica. Perfetto per dare un tocco in più a molte pie- tanze utilizzando il macina- to di semi di papavero, di lino, ecc. linea Handy - art. 643581 dimensioni: ø 9,5 cm altezza 20 cm Prezzo consigliato: € 35,90

dimensioni: capacità 600 ml Prezzo consigliato: € 5,90

Prezzo consigliato: € 23,90 4. Barattolo per conserve Ideale per conservare cereali, pasta, sott'olio e sottaceti. linea Della Casa - art. 895144 dimensioni: capacità 800 ml Prezzo consigliato: € 5,90

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l Carnevale è ormai alle porte e con lui giungono irrinunciabili anche le frittelle, inutile dire che ne esistono infinite varianti, da ogni regione, ogni provincia... perfino ogni casa ha la pro- pria ricetta del cuore. Ho sempre considerato le frittelle come la preparazione casalinga per eccellenza, questo perché raramente sono belle da vedere a causa della loro forma irregolare, l’aspetto estetico però è am- piamente compensato dal sapore, poiché sono assolutamente de- liziose. Per questo motivo mi sono subito innamorata degli stampi per frit- telle, ti permettono di prepararle in modo rapido e che siano impec- cabili per la vista e per il palato! Il vero effetto “WOW” secondo me si ottiene proponendole nella versione salata, da servire ben calde per un aperitivo insieme ai sa- lumi e a un ottimo bicchiere di vino, presentate in un sacchetto per alimenti come se fossero delle chips. La loro preparazione è semplicissima e la possibilità di variare le forme in base all’occasione le rende sempre adatte. Non è necessaria la friggitrice, basta una padella con ab- CON LE FRITTELLE I Come me la cavo

FRANCESCA Fatto in casa è meglio, senza perdere trop- po tempo però... ecco tutti gli strumenti furbi pensati per voi.

L’IDEA IN PIÙ

Frittelle tutto l’anno, non solo a Carnevale!

Il set contiene 4 stampi in metallo a forma di fiocco di neve, stella, cuore, fiore ed un manico removibile in nylon resistente al calore fino a 210 °C. Dimensioni: stampi ø 6,5 cm lunghezza impugnatura 19 cm

bondante olio alla giusta temperatura e il gioco è fatto! Si staccheranno dall’uten- sile da sole e cuoceranno in pochissimi minuti.

Usa la forma a cuore per la tua cena di San Valentino!

Forma frittelle linea Delícia - art. 630048 Prezzo consigliato: set 4 stampi + manico € 15,90

fiocco di neve

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cuore •

fiore

stella

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Frittelle dolci

LA RICETTA • 125 ml di latte • 100 g di farina 00 • 18 g di zucchero semolato • 1 uovo • 1 pizzico di sale • zuccherini co- lorati o zucchero a velo Unire in una ciotola la farina, l’uovo, lo zucchero, il sale e il latte emescolare energicamente fino ad ottenere una pa- stella liscia ed omogenea. Portare l’olio di semi a 180 °C. Agganciare il manico allo stampo desiderato. Riscalda- re l’utensile all’interno dell’olio per circa 1 minuto. Im- mergerlo immediatamente nella pastella stando attenti a non superare il bordo superiore e successivamente ancora nell’olio caldo. La frittella si staccherà da sola dallo stampo dopo pochi secondi. Girarla e friggerla fino a doratura. Cospargere con zuccherini colorati o zucchero a velo. ingredienti per circa 25 frittelle LA RICETTA ingredienti per circa 25 frittelle Versione salata per l’aperitivo

PROVATO PER VOI

Si possono anche realizzare frittelle salate, amalgamando 1 tuorlo d’uovo, 125 ml di latte, 75 g di farina, ½ cucchiaino di aceto, sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo. Aggiungere 1 albume montato a neve, insaporire la pastella a piacere, per esempio con erbe aromatiche essiccate (origano, timo, etc.), cumino, sesamo, bacon, paprika dolce, etc.

COME FARE 1. Agganciare il manico allo stampo desiderato. 2. Scaldare l’olio a 180-200 °C, riscaldare lo stampo all’interno dell’olio per circa 1 minuto e lasciarlo sgocciolare per bene. 3. Immergerlo immediatamente nella pastella fino al bordo superiore. 4. Trasferirlo nuovamente nell’olio caldo e cuocere (prestare attenzione a non immergere il manico in nylon). 5. Girare la frittella, che si staccherà da sola dallo stampo dopo pochi secondi, e friggerla nell’olio fino a doratura.

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Massima igiene e sicurezza

con

Il termine nanoCARE™ si riferisce ad un processo produttivo che trasforma in modo permanente la superficie delle materie plastiche a livello subatomico. La tecnologia nanoCARE™ incrementa la tensione superficiale e la bagnabilità della plastica, con- ferendo caratteristiche uniche agli utensili da cucina prodotti attraverso tale processo.

Ma quali sono i vantaggi dell’utilizzo di utensili da cucina prodotti con tecnologia nanoCARE™? non assorbono gli odori Anche se utilizzati per la preparazione e conserva- zione di cibi saporiti come formaggi stagionati, cipolle, pietanze che contengono aglio, pesce, ecc., gli utensili da cucina nanoCARE™ non assorbono gli aromi e “non puzzano” dopo il risciacquo. non scoloriscono

La colorazione intensa caratteristica di carote, peperoni, pomodori, spezie, ecc. si rimuove facilmente con un semplice risciacquo; gli utensili da cucina prodotti utilizzando la tecno- logia nanoCARE™ assorbono i colori dei cibi in misura molto inferiore a qualunque altro materiale plastico. sono antibatterici La tecnologia nanoCARE™ impedisce la formazione di batteri sulla superficie dei materiali plastici, rendendo la preparazione e la conservazione delle pietanze al loro interno più igienica e più sicura rispetto all’utilizzo di plastiche comuni. basta risciacquare dopo l’uso, senza detersivi

Basta risciacquare velocemente gli utensili da cucina nanoCARE™ sotto acqua corrente dopo l’uso - l’unto e tutte le impurità si rimuovono facilmen- te dalla superficie. Non è necessario utilizzare detersivi o lavare gli utensili in lavastoviglie. sono ecocompatibili

Gli utensili da cucina prodotti utilizzando la tecnologia nanoCARE™ sono eco- compatibili. Ti fanno risparmiare tempo, energia, denaro e rispettano la natura.

Scopriamo insieme i prodotti Tescoma realizzati con tecnologia nanoCARE™

IDENTIKIT ?

Contenitori per microonde linea Purity MicroWave art. 705010-14-18-22-26-30-34-50 Prezzo consigliato: da € 6,90

Una linea di recipienti per la cottura studiati apposta per cucinare in forno a microonde: trovi la pentola multiuso, la vaporiera, il cuo- ci patate, il cuoci riso... perfino il cuoci uova e l’accessorio per i popcorn, tutti prodotti con uno speciale materiale che non altera le qualità degli alimenti. Per- ché il forno a microonde non serve solo per scongelare!

Tovaglietta americana linea Purity Flair art. 662310-12-14-16-18-20 dimensioni: 45x32 cm Prezzo consigliato: € 5,90

Le tovagliette americane sono belle da ve- dere e molto pratiche perché sono prodotte con la tecnologia nanoCARE™ che le rende antibatteriche, antiperdita e anti scolorimen- to. Usale per la colazione o per la tavola in- formale, in casa o all’aperto.

Impermeabile, antimacchia!

Scegli il tuo colore:

lampone

lilla

cioccolato

mandorla

cappuccino

lime

Tagliere antibatterico linea Precioso art. 378926 - dimensioni: 26x16 cm Prezzo consigliato: € 12,90 art. 378930 - dimensioni: 30x20 cm Prezzo consigliato: € 15,90

art. 378936 - dimensioni: 36x24 cm Prezzo consigliato: € 18,90

Perfetto per affettare e per servire gli alimenti, ha una superfi- cie antiscivolo, una scanalatura per raccogliere i liquidi delle pietanze affettate, una zona specifica per affettare i pomodori, e una scala graduata, per tagli di precisione.

rigagnocchi e forma garganelli DELÍCIA art. 630109

macchina per la pasta DELÍCIA art. 630872

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di stagio- ne e a km zero. E tu sai resi- stere alla tentazione di pre- parare un piatto genuino, fatto con le tue mani? Ba- sta aprire la dispensa e la- sciare spazio alla creatività. Agli utensili pensiamo noi: nel nostro assortimento di oltre 2.500 prodotti tro- verai un’infinità di accessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occasioni. In Te-

scoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

rotella con 4 tagliapasta DELÍCIA art. 630019

stampo per raviolini tondi DELÍCIA art. 630878

www.tescoma.it

Riciclo creativo NUOVA VITA AI TUOI VECCHI UTENSILI DI CUCINA? CERTO CHE È POSSIBILE, BASTA SOLO UN PO’ DI CREATIVITÀ! Dopo solo un anno e mezzo di matrimonio e pur avendo a disposizione una cucina lunga sei metri sono già riuscita a riempirla in ogni sua parte (anche più di quello che la gente normale potrebbe immaginare ). Avendo una passione sfrenata per l’arte culinaria ed il cibo e con la fortuna/ sfortuna di lavorare in una ditta di casalinghi che vanta una gamma di oltre 2.500 referenze, ogni occasione è buona per andare ad arricchire la mia “collezione” di utensili e accessori di cucina. Lo spazio a disposizione diventa sempre meno e, se anche tu come me ti trovi nella situazione di dover far spazio a nuovi acquisti ma ti rincresce buttare via quelli più vecchi, magari che iniziano a essere rovinati o che potrebbero essere sostituiti da nuovi più funzionali, nessuna paura: possiamo evitare di gettarli e trovare loro una nuova vita, un loro uso alternativo.

QUESTIONE DI STILE 

ROSSELLA Amante della montagna, degli spazi ampi e del loro “profumo” di fresco e libertà, ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per dare nuova vita a quei prodotti che molto spesso affollano la nostra casa.

La cucina è la stanza della casa forse più affollata, non tanto per le persone che la vivono ma quanto per l’accozzaglia di utensili, accessori vari, suppellettili che non usiamo più e tante altre cose che tendiamo sempre a nascondere qua e là nei vari cassetti e armadietti. Prima di gettarli, però, bisogna pensare se ci possono essere degli usi alternativi e cimentarsi in un progetto di fai da te che permetta di trasformarli in qualcosa di utile e funzionale, provando a dare loro una seconda chance. Inoltre la scelta di non buttare subito in discarica un prodotto che viene usato poco, salvaguarda la natura e l’ambiente e potrebbe permetterti anche di risparmiare sull’acquisto di altri oggetti. Cimentarsi nell’arte del recupero non richiede abilità particolari, solo un po’ di creatività, una buona dose di manualità, un po’ di gusto estetico (ma quello è soggettivo, quindi non temete il parere di nessuno) e, perché no, un pizzico di follia!

Se ci pensate bene, a chi non è mai successo di imbattersi in un utensile dimenticato in uno spazio lontano e remoto e di pensare “E SE INVECE LO USASSI PER FARE QUE- STO?!?!”. Una lampadina si accende e una piccola, e forse bizzarra, idea decide di farsi strada da sola nel mezzo di quell’oblio così ricco e contorto di pensieri e si iniziano a vedere forchette che si trasformano in appendiabiti, caf- fettiere che diventano porta erbe aromatiche e così via. Queste strane associazioni mentali altro non sono che pensieri laterali, modi di risolvere un problema logico ragionando in modo non tradizionale, osservando il problema/l’oggetto da diverse angolazioni - punti di vista - anziché concentrarsi sulla prima cosa che ci vie- ne in mente. Per intenderci, in questo caso, bisogna andare oltre al normale uso e consumo che si fa di una determinata cosa e scovare l’uso alternativo più stravagante e insolito. Se non vi è mai successo, cosa aspettate a provarci subito! Correte in cucina, aprite un antello, foca- lizzate lo sguardo sul primo oggetto che attira la vostra attenzione e provate a osservarlo da diverse posizioni - magari anche a testa in giù - e state sicuri che visualizzerete mentalmente utilizzi in- consueti. Io intanto mi permetto di suggerirvi qualche simpatica idea da cui prendere spunto. Buon lavoro e buon riciclo!

Trasforma i tuoi vecchi mestoli in acciaio o ferro in romanticissimi porta candele. Ti basteranno 2 se- condi per creare subito l’at- mosfera perfetta! L’IDEA ROMANTICA PER SAN VALENTINO

SOSTITUISCI I TUOI ROVINATI CON...

Mestolo

linea GrandCHEF - art. 428318 Prezzo consigliato: € 9,90

L’IDEA SALVATEMPO

Un’idea nuova e molto intelligente per utilizzare i forma- ghiaccio? Realizza dei cubetti di erbe aromatiche congelati con l’olio d’oliva, porteranno in tavola tutto il sapore della primavera e dell’estate anche nel periodo invernale, donan- do sapore e aroma ai tuoi piatti come fossero fresche.

Cubetti aromatici Cubetti

Formaghiaccio cubetti linea myDrink - art. 308892 dimensioni: 25x13 cm - altezza 3 cm Prezzo consigliato: con coperchio € 11,90

Ti girano per casa due assi di legno e delle vecchie posa- te, magari spaiate di alcuni vecchi servizi? Ecco l’idea che fa per te: curva a mano l’estremità posteriore delle posate fino a dargli la forma di un uncino/gancio, appiattisci con un martello la parte superiore che dovrà aderire all’asse e con delle viti fissale al legno, le assi dovranno poi a loro volta essere agganciate al muro con dei tasselli con gancio. Salvaspazio e anche super veloce da realizzare! Ovviamen- te potrai personalizzare le assi con il tuo colore preferito oppure andando ad applicare una stampa prima di fissare le posate. Potrai utilizzare questo originale appendi oggetti per tenere in ordine tazze, collane e braccialetti, o al- tri oggetti a tuo piacimento. L’IDEA SALVASPAZIO Selezionare le foglie fresche, togliere le parti secche e rovinate, quindi lavarle con cura sotto acqua corrente. Asciugarle su un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta da cucina, sminuzzarle, sistemarle in ogni piccolo spazio della vaschetta per i cubetti di ghiaccio e ricoprirle con LA RICETTA ingredienti • erbe aromatiche (rosmarino, origano, salvia, finocchio, timo) • olio di oliva

l’olio d’oliva. Coprire con pellicola trasparente e trasferire in freezer per almeno 8 ore. Trascorso tale tempo, estrarre i cubetti di erbe dal contenitore e conservarli in vasetti di vetro o sacchetti per il freezer nel congelatore. Non dimen- ticare di etichettare ogni sacchetto. Questi cubi di erbe e olio d’oliva saranno perfetti per in- saporire stufati, purè, zuppe e verdure saltate in padella.

Set posate linea Toscana - art. 397006 SOSTITUISCI LE TUE ROVINATE CON...

Le posate più raffinate, in acciaio inox e con un design mo- derno, ma senza tempo, che si adatta ad ogni mise en place. Il set contiene 24 pezzi: 6 coltelli, 6 forchette, 6 cucchiai e 6 cucchiaini da tè. Completa il set di base con il cucchiaino moka, sempre della stessa linea (art. 397051). Prezzo consigliato: set 24 pz. € 119,90

Con le forchette potrai dare vita ad appendi oggetti super originali: ti basterà infatti deformare tutti i rebbi in maniera differente, dando vita a delicate onde, spirali concentriche e decisi zig zag... non c’è che da sbizzarrirsi!

Le teglie antiaderenti da forno si rovinano facilmente, riutilizza quella per i muffin come originali vasetti per piante grasse! L’IDEA GREEN

LA RICETTA ingredienti per 12 muffin • 200 g di farina bianca 00 • 2 cucchiaini di lievito • 75 g di zucchero • 1 pizzico di sale • 100 ml di latte • 100 g di yogurt bianco intero • 75 g di burro morbido • 1 uovo intero • 1 vaschetta di mirtilli Mettere in una ciotola grande la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti tra loro usando un cucchiaio di legno oppure una spatola. Misurare in una brocca graduata 100 ml di latte e aggiungere lo yogurt in- tero cremoso. Sbattere il burro morbido sino a che di- venta una crema e aggiungerlo al resto. Per ultimo, ag- giungere l’uovo. Amalgamare bene gli ingredienti tra di loro sino ad ottenere un composto cremoso senza gru- mi. Versare il composto nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare usando un cucchiaio di legno, quin- di incorporare delicatamente i mirtilli (lavati e lasciati scolare su un po’ di carta da cucina). Preparare lo stam- po per muffin, inserendo in ciascun buco un pirottino di carta. Suddividere l’impasto nei 12 pirottini. Infor- nare lo stampo appoggiato sulla teglia del forno e cuo- cere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.

QUESTIONE DI STILE 

Muffin ai mirtilli

1. Stampo 6 muffin linea Delícia - art. 623220 dimensioni: 18x26 cm Prezzo consigliato: € 10,90 2. Stampo 12 muffin linea Delícia Gold - art. 623560 dimensioni: 28x39 cm Prezzo consigliato: € 23,90 SOSTITUISCI LA TUA ROVINATA CON...

3. Stampo 12 muffin linea Delícia - art. 623222 dimensioni: 26x34 cm Prezzo consigliato: € 16,90

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dal braccio ai piè fatto conoscere al mondo intero le proprietà di questo ortaggio. Ma è proprio vero che gli spinaci ren- dono più forti? Pare che non sia il ferro il vero segreto degli spinaci, ma la presenza di altri componenti come i nitrati. Oltretutto, sembra che la leg- genda del ferro negli spinaci sia tut- to un equivoco dovuto a una virgo- la spostata nei risultati di un’analisi di laboratorio, che ne aumentava il valo- re di un ordine di grandezza... Bufala o no, a noi piace l’idea che gli spi- naci abbiano qualità prodi- giose, oltretutto sono buonis- simi, versatili e fanno davvero bene all’organismo. Vediamo al- lora come prepararli e conservarli! di ferro Inevitabile l’associazione degli spinaci con Braccio di Ferro, il perso- naggio che dalla fine degli anni Venti ha

Quanto c’è di vero? Gli spinaci sono fra gli ortaggi a foglia verde più cono- sciuti ed apprezzati, dal gusto delicato e versatili nell’u- tilizzo come contorno, come ripieno per la pasta fresca, nelle zuppe e perfino nei frullati. Dall’origine incerta, sembra che siano giunti fino a noi dalla Persia, dove era- no coltivati già nel 2000 a.C. Sono noti - erroneamente - per essere ricchi di ferro, tanto che negli anni Trenta fu inventato il personaggio di Braccio di Ferro, che man- giandoli diventava fortissimo, come astuta operazione di marketing per incrementarne il consumo. Ricchi di ferro o no, sono comunque una miniera di proprietà benefiche e poco calorici: 100 grammi apportano solo 23 calorie! Un concentrato di sostanze preziose per il benessere Composti prevalentemente da acqua, hanno un alto con- tenuto di minerali, vitamine e aminoacidi. I benefici per l’organismo? Soprattutto per gli occhi: l’alto contenuto di luteina previene la degenerazione della macula, mentre il betacarotene preserva da gonfiori e irritazioni. Hanno an- che proprietà antinfiammatorie, soprattutto sull’apparato digerente. Fanno bene al cuore, alle ossa e all’intestino e, non da ultimo, alla pelle, in particolar modo in caso di secchezza e prurito. Scegliere, preparare e conservare gli spinaci Esistono diverse varietà di spinaci, ormai reperibili quasi tutto l’anno, ma la loro stagione privilegiata rimane l’in- verno. Dalle foglie carnose, larghe e lucide o più piccole e arricciate secondo la tipologia, è bene ricordare sempre che, crescendo vicino a terra, vanno sciacquate molto bene, anche se non vanno tenute in ammollo a lungo. Qualunque sia la varietà scelta, è meglio privilegiare le foglie piccole e di un verde intenso: quelle più grandi sono più amare e fibrose. Per sfruttare al massimo le loro proprietà nutrizio- nali andrebbero consumati freschissimi; surgelarli resta comunque un’ottima soluzione per mantenere integri i va- lori nutritivi. Se consumati crudi, andrebbero conditi con succo di limone che favorisce l’assimilazione del ferro in essi contenuto. La cottura dovrebbe essere piuttosto breve, preferibilmente nella pentola a pressione. Possono an- che essere cucinati in padella, magari saltati con o- lio e cipolla. Perfetti come ripieno per i ravioli, o addirittura per colorare la pasta fresca, sono otti- mi anche per farcire fagottini e torte salate. Ma co- me conservarli? È sconsigliabile conservarli già cotti: se posti in frigorifero in un contenitore ermetico si man- tengono per un paio di giorni al massimo; gli spinaci freschi invece vanno lavati, asciugati e riposti in frigo- rifero in sacchetti di plastica o di carta, dove si conser- vano per 2 o 3 giorni. La soluzione migliore se non è MANGIANDO SPINACI IO SPACCIO I TIPACCI...

DI STAGIONE

LA RICETTA ingredienti per 4 persone Fagottini agli spinaci e gorgo • 1 rotolo di sfoglia rettangolare • 250 g di gorgonzola dolce • 60 g di noci • 500 g di spinaci freschi • semi di sesamo • noce moscata q.b. • olio extravergine di oliva q.b. • sale e pepe q.b. • 1 tuorlo d’uovo per spennellare Lavare gli spinaci, scolarli bene, metterli in un tegame con due cucchiai d’olio e cuocerli fino a quando diventeranno teneri e avranno perso la loro acqua. Salare, pepare e trasfe- rirli in una ciotola. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti, le noci e una macinata di noce moscata, regolare di sale e di pepe e mescolare bene. Srotolare la sfoglia e dividerla in 4 parti, distribuendo su ognuna parte del composto. Formare dei fagottini, spennellare con il tuorlo d’uovo e cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. Smoothie

LA RICETTA • 200 g di spinaci • 4 gambi di sedano • 2 cetrioli • 2 mele verdi • 10 foglie di basilico • 1 lime • 5 o 6 cubetti di ghiaccio Lavare gli spinaci e il sedano e tenere da parte. Sbucciare i cetrioli e le mele ed affettarli. Taglia- re il sedano a rondelle. Tagliare grossolanamente anche gli spinaci. Tritare il ghiaccio, poi unire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere un compo- sto omogeneo. Aggiungere infine il succo di lime e frullare ancora brevemente. ingredienti per 4 persone

possibile consumarli freschi resta comunque quella di surgelarli.

SMOOTHIE CON STILE

Bottiglia con cannuccia linea myDrink - art. 308812 capacità: 300 ml Prezzo consigliato: € 4,90