myTescoma-1-2017

Risotto zafferano e liquirizia IN PADELLA

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 360 g di riso • ½ cipolla grande • 40 g di burro • 1 l di brodo • 1 bustina di zafferano • ½ bicchiere di vino bianco • Parmigiano Reggiano q.b. • polvere di liquirizia q.b. In una padella, soffriggere la cipolla tagliata finemente con il burro. Quan- do la cipolla sarà dorata, aggiungere il riso e farlo tostare, poi bagnare con il vino e lasciare evaporare. A questo punto aggiungere la bustina di zafferano e cominciare a versare un mestolo di brodo ogni volta che il riso si aciuga. Continuare fino a quando il riso sarà cotto. Mantecare con il Par- migiano Reggiano e impiattare spolverando con la polvere di liquirizia.

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lunghezza: 33 cm Prezzo consigliato: € 18,90

IN ACQUA

Liquore alla liquirizia

LA RICETTA

ingredienti per 1 l di liquore

• 80 g di liquirizia in polvere • 450 g di zucchero di canna • ½ l di acqua • 450 ml di alcol puro a 95° Unire lo zucchero di canna e l’acqua in una pentola e portare ad ebolli- zione a fiamma moderata. Quando lo zucchero si sarà sciolto completa- mente, abbassare al minimo il fuoco e aggiungere la polvere di liquirizia. Mescolare con una frusta fino a quando non si sarà sciolta, spegnere il fuoco e frullare il composto in un mixer in modo da eliminare eventuali grumi. Filtrare il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare. Unire l’alcol e mescolare bene con una frusta. Schiumare il composto e imbottigliare.

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